גלידת שרדונה עם מלח ים מעושן

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הארומה האלונית של שרדונה יבש מקבלת איכות מפתה בגלידה העשירה והקרמית. כדי להעצים את הרמזים האלוניים של השרדונה, הגלידה מפוזרת במלח ים מעושן. הגישו גלידה טרייה עם תפוחים פריכים וחמצמצים בטעם שרדונה, או הניחו כדור על פאי תפוחים או תפוחים אפויים לקינוח נעים אך מתוחכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שמנת מתוקה
3 חלמוני ביצה
1/3 כוס סוכר
קורט חוטי זעפרן + עוד להגשה
3/4 כוס חלב מלא
1/3 כוס שרדונה, ועוד קצת להשריית תפוחים
קורט פלפל לבן טחון טרי
1 תפוח פינק ליידי או תפוח חמצמץ ופריך אחר, להגשה
מלח ים שרדונה מעושן, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרֶם, חָלָב, זְעַפרָן, יַיִן אָדוֹם, תפוחים, גרגירי פלפל לבן, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את השמנת, חלמוני הביצים, הסוכר וקורט זעפרן בסיר בינוני וחממו על אש נמוכה. הביאו לרתיחה עדינה תוך כדי ערבוב מתמיד. הרוטב יתחיל להסמיך לאחר כ-15 דקות, אך אל תתנו לו לרתוח. העבירו לקערה בינונית המונחת מעל קרח. הוסיפו את החלב, השרדונה והפלפל הלבן וערבבו עד לצינון מלא.
יוצקים את התערובת למכונת גלידה ומערבבים לפי הוראות היצרן עד להתייצבות מלאה, כ-25 דקות. מקפיאים את הגלידה למשך שעה לפני ההגשה.

פורסים את התפוח לרצועות דקות ומשרים ביין שרדונה בקערה שטוחה עד להגשה. מחלקים את הגלידה ל-4 קערות ומקשטים במקלות תפוחים, קורט מלח ים וכמה גבעולי זעפרן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קרות / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / קינוחים / גלידה, סורבה / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים