לחמניית בריוש בצבעי הקשת בענן

קולות: 2

זְמַן: 13 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: כיכר לחם אחת

אם אתם מחפשים דרך מטורפת להרשים את האורחים שלכם עם לחם ביתי, הלחמנייה הזו בצבע פסיכדלי היא בדיוק הדבר בשבילכם. הבריוש הזה בצבעי הקשת בענן יהיה כוכב השולחן שלכם עם טעמו העשיר, מרקמו האוורירי ופירוריו בצבעי הקשת העזה. כדי להכין אותו, הבצק מחולק לשישה חלקים ונצבע בצבעי ג'ל עזים לפני התפחה ואפייה. לאחר מכן, כל השכבות מגולגלות ליצירת אפקט מדהים. אכלו את הלחם הזה כמו שהוא, הכינו כריכים פסיכדליים, או אפילו הכינו פודינג לחם כיפי לילדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כפית ורבע שמרים יבשים פעילים (כחצי שקית של 7 גרם)
2 כפות סוכר
2.5 כפיות מלח גס
0.5 כוסות חלב מלא
4 ביצים גדולות
140 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות, בטמפרטורת החדר, ועוד כמות קטנה לשימון
צבעי מאכל ג'ל אדום, כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול
ציוד מיוחדתבנית לחם טפלון אחת בקוטר 22 x 12 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח וערבבו בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את החלב ו-3 הביצים וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה וערבבו עד שהבצק מתחיל להתנתק מדפנות הקערה, כ-5 דקות.
הנמיכו את המהירות לבינונית והתחילו להוסיף את החמאה כמה חתיכות בכל פעם, תוך המתנה עד שהיא נטמעת לחלוטין לפני הוספת עוד, כ-5 דקות. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והמשיכו לערבל עד שהבצק מבריק ומעט דביק, כ-7 דקות.

חלקו את הבצק ל-6 חתיכות שוות בגודלן. הוסיפו כמה טיפות של צבע מאכל אדום לחתיכת בצק אחת וערבבו עד שלא יישארו פסים בהירים; הניחו בצד. חזרו על הפעולה עם 5 חתיכות הבצק הנותרות, תוך צבע כל אחת מהן באחד הצבעים הנותרים (כתום, צהוב, ירוק, כחול או סגול).
מניחים כל חתיכת בצק צבעונית בקערה קטנה נפרדת ומכסים בניילון נצמד. מקררים למשך 8 שעות לפחות ועד 12 שעות.
להרכבה, רדדו שש חתיכות בצק קר בנפרד על דף נייר אפייה לשישה מלבנים בגודל 22 על 12 ס"מ. ערמו את השכבות בסדר צבעי הקשת (אדום בתחתית, אחר כך כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול). רדדו שוב את הבצק למלבן בגודל 30 על 20 ס"מ; זה יבטיח שכל השכבות יידבקו יחד ויאפו באופן שווה. הניחו את הערימה כשהצד האדום כלפי מטה, והתחילו מהקצה הקצר יותר, גלגלו את הבצק לגליל הדוק.
משמנים בנדיבות תבנית כיכר לחם טפלון בגודל 22 על 12 ס"מ (9 על 5 אינץ') ומניחים את הכיכר כשהצד המרוח כלפי מטה. משמנים בנדיבות פיסת ניילון נצמד גדולה מספיק כדי לכסות את כל התבנית ומניחים אותה, כשהצד המרוח כלפי מטה, באופן רופף מעל התבנית. נותנים לבצק לתפוח עד שהוא משתרע על קצוות התבנית לגובה של 1 ס"מ, 2-3 שעות.
הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
טורפים את הביצה הנותרת עם כף מים. מסירים את הניילון נצמד ומורחים את החלק העליון של הבצק בביצה הטרופה. אופים עד להזהבה ומדחום הננעץ במרכז מראה 88 מעלות צלזיוס, כ-30 דקות, תוך סיבוב התבנית באמצע האפייה.
מעבירים את הלחם לרשת צינון ומניחים לו להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים סכין מסביב לשוליים כדי לשחרר את הלחם מהתבנית והופכים אותו על הרשת. מניחים לו להתקרר לחלוטין על הרשת.