מילוי בריוש עם אגסים, נקניק איטלקי ושקדים (קישוט)
קולות: 1
זְמַן: שעה ו-25 דקות
אתם לא צריכים למלא הודו או עוף במלית הלחם הזו. פשוט אפו אותה בתבנית נפרדת והגישו אותה עם העוף. כך, תקבלו תוספת גדולה בהרבה, שתספיק לחלוקה. מתכון זה משתמש בקוביות בריוש מתוקות במקום בלחם רגיל. זה משתלב נהדר עם נקניק איטלקי ארומטי, אגסים עסיסיים וירקות מעורבים מלוחים, בעוד שפרוסות השקדים הגדולות מוסיפות פריכות נעימה. אפו את המילוי תחילה, מכוסה בנייר כסף, כדי לאפשר לכל הנוזלים להתייצב, ולאחר מכן הסירו את נייר הכסף כמה דקות לפני שהוא מוכן להשחמה.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- לחמניית בריוש
- 110 גרם + 2 כפות חמאה לא מלוחה
- 2 כוסות בצל קצוץ, בצל ירוק או כרישה
- 2 כוסות סלרי קצוץ
- 1 כף מרווה טרייה קצוצה
- 1 כף טימין טרי קצוץ
- 3 כוסות ציר עוף דל נתרן או ציר הודו
- 2 ביצים גדולות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- אגסים, חתוכים לחתיכות קטנות ומטוגנים בחמאה
- 450 גרם נקניק איטלקי (ללא מעטפת), מטוגן ומפורר
- 1 כוס שקדים קצוצים גס
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניית בריוש, קופטי (נקניקיות מטוגנות), סֶלֶרִי, אגסים, חָכָם, קוֹרָנִית, שָׁקֵד
בישול המנה לפי המתכון:
- חותכים את הבריוש לקוביות בגודל 1 ס"מ כדי להכין 16 כוסות. לחם ישן מתאים ביותר למילוי. אם אתם משתמשים בלחם טרי, פרשו את הקוביות על תבנית אפייה וצלו בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
- במחבת גדולה על אש בינונית, המיסו 110 גרם חמאה. הוסיפו את הבצל, הסלרי, המרווה, הטימין, המלח והפלפל השחור לפי הטעם. בשלו תוך ערבוב עד שהירקות רכים, כ-5 דקות. יוצקים פנימה את ציר העוף, מביאים לרתיחה עדינה ומורידים מהאש.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים והפטרוזיליה, לאחר מכן מוסיפים את קוביות הלחם, תערובת הירקות, האגסים המוכנים, הבשר והשקדים.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת בנפח 3-4 ליטר ופיזרו מעל את 2 כפות החמאה הנותרות. מכסים בנייר כסף ואפים ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) במשך 30 דקות. מסירים את נייר הכסף ואפים עד להזהבה, כ-20 דקות נוספות.
קטגוריות:
מתכונים דומים
