עוגיות שומשום עם שוקולד צ'יפס

קולות: 2

זְמַן: 7 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

עוגיות שוקולד צ'יפס מסורתיות מקבלות את טעמן העשיר והאגוזי מתוספת טחינה, משחה סמיכה העשויה משומשום טחון, וקמצוץ של שומשום לבן ושחור מעורב, מה שמוסיף פריכות נעימה לעוגייה הרכה והלעיסה. הבצק המועשר בטחינה קל, אוורירי ודביק, לכן יש לתת לו להתייצב היטב במקרר לפני עיצובו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח דק
1 ו-3/4 כוסות סוכר חום כהה
275 גרם (1 1/4 כוסות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כוס טחינה אחת
1/3 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
חבילה אחת (300 גרם) שוקולד צ'יפס חצי מתוק (בערך 2 כוסות)
2 כפות שומשום לבן
2 כפות שומשום שחור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, שוקולד חצי מתוק, טחינה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. מניחים בצד. בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר החום, החמאה, הטחינה והסוכר המגורען בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות (אם משתמשים במיקסר עומד, השתמשו במיקסר).
טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן מוסיפים את תמצית הוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מרית מקפלים פנימה את שבבי השוקולד. מניחים ניילון נצמד ישירות על פני הבצק ומקררים עד להתייצבות, לפחות 6 שעות או למשך הלילה.

מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
ערבבו שומשום לבן ושחור בקערה קטנה. הוציאו 1/4 כוס מבצק עוגיות (השתמשו בכף גלידה לקבלת התוצאות הטובות ביותר), לאחר מכן טבלו את החלק העליון של כדור הבצק בשומשום והניחו על אחת מתבניות האפייה המרופדות בנייר אפייה.
המשיכו לאסוף את הבצק עד שיהיו לכם 6 כדורים בכל תבנית אפייה. מקררים את שאריות בצק העוגיות.
אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות-חומות בקצוות אך עדיין רכות במרכז, כ-18 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
הניחו לתבניות האפייה להתקרר, לאחר מכן רפדו אותן בנייר אפייה נקי וחזרו על הפעולה עם הבצק הנותר.