שוקו חם עם טחינה ושומשום הוא מתכון של שניים באחד. הוא עשוי ממרח שוקולד ביתי, שניתן למרוח על טוסט כמו נוטלה, או לשפוך אותו על חלב חם למשקה חורפי מחמם! קרא עוד

• סָלָט
• רוטב לסלט ראשונים
• להגשה

למה לאכול סלט עם מזלג כשאפשר לגלגל אותו עם פיתה צ'יפס? זה כל הרעיון מאחורי הסלט הפריך הזה בסגנון מתאבן, ממולא בירקות קיץ צבעוניים קצוצים דק ומעליו רוטב קטיפתי על בסיס שומשום. קרא עוד

נסו את גרסת החומוס הסתווית הזו, המשלבת חומוס עם דלעת קלויה מתוקה, רוטב חמצמץ ויוגורט יווני. המטבל חלק, קטיפתי ועשיר בטעם שכולם יאהבו. לפני שאתם טורפים את הדלעת הקלויה לתוך... קרא עוד

"נסו את המאכל הים תיכוני והמזרח תיכוני האהוב: טחינה, שום ולימון ברוטב סלט נהדר ממותק בדבש. זה גם משתלב היטב עם דגים בגריל, עוף צלוי וירקות." קרא עוד

משחת טחינה ושומשום לוקחת את מאכל הנוחות הבריא האהוב עלינו - טונה משומרת - לשלב הבא בסלט קליל זה. להגשה יפה וייחודית, ניתן להניח אותה על פרוסות עגבנייה גדולות. קרא עוד

לאטה שומשום ריחני עם חלב שקדים הוא משקה מחמם ומרומם נפלא ליום סתיו קריר. משחת טחינה ושומשום מוסיפה טעם אגוזי שמשלים בצורה מושלמת את סירופ המייפל. ערבבו את הלאטה ותיהנו מיד. קרא עוד

בטח ניסיתם מילקשייק וניל או תות. אבל מה דעתכם על משהו חדש לגמרי? נסו מילקשייק טחינה, עמוס בטעם חם ואגוזי. הוא לא מתוק מדי, אבל הוא גם... קרא עוד

תערובת פלאפל קנויה מקצרת את רשימת המרכיבים למנה ראשונה דשנה ומלאת גבינה זו ומקצרת את זמן ההכנה. בינתיים, מרכיב בלתי צפוי לפלאפל, פרמזן, עוזר לשפר את הטעם. להגשה: קרא עוד

אף אחד לא יכול לעמוד בפני פיתות חמות עם רצועות דקות של סטייק צלוי, בצל, עשבי תיבול טריים, מלפפונים ועגבניות ברוטב טחינה עדין. פיתות דשנות וטעימות אלה נוצרו בהשראת אוכל הרחוב המזרח תיכוני הפופולרי, שווארמה. התערובת - קרא עוד

פלאפל זה עשוי מחומוס, אפונה ירוקה ונענע טרייה, מה שמביא לטעם רך ופריך עם טעם מרענן. טגנו עד לקבלת בורגול טעים מעורבב עם נענע ומלפפון. קרא עוד

קציצות חומוס עם כוסברה, בצל, שום וכמון נאפות בתנור עם מעט שמן זית. ראו בהן אלטרנטיבה בריאה לפלאפל מטוגן. כמו פלאפל, קציצות חומוס מוגשות עם פיתה וירקות. קרא עוד

טחינה היא משחת שומשום הנמצאת בשימוש נרחב במטבחים המזרח תיכוני והים תיכוני. קל כל כך להכין אותה בבית שכמעט ולא תרצו לקנות אותה קנויה. תצטרכו רק שני מרכיבים: שומשום ו... קרא עוד

הטעם המתוק של הסלק מפיח חיים חדשים במנה ראשונה מזרח תיכונית פופולרית זו. חומוס סלק מוגש עם כף לבנה, שמוסיפה נופך קרמי. אם אינכם מצליחים למצוא לבנה, ניתן להחליף את היוגורט היווני המלא באותו... קרא עוד

חומוס דלעת בריא ומשביע זה משתלב נהדר עם לחמניות שטוחות או ירקות טריים. אפשר גם להשתמש בו כממרח בריא. אם כבר יש לכם דלעת צלויה, החומוס מוכן תוך דקות. פשוט טורפים יחד: קרא עוד

• עוגיות שומשום
• ציפוי שומשום

טבעות שומשום אלו מקורן בספרד, שם הן פופולריות בקרב יהודים ספרדים, במיוחד בשבתות ובחגים. טעם השומשום הנעים של הציפוי מועצם על ידי משחת הטחינה שנוספה לבצק. עוגיות אלו נשמרות היטב, מה שהופך אותן למושלמות לשימוש בדרכים. קרא עוד

שמיר, שום ולימון מעניקים לחומוס הזה ניחוח סקנדינבי. הוא עשוי מחומוס מיובש, לא משומרים, מה שנותן למטבל מרקם קרמי, וכף יוגורט הופכת אותו לחלק עוד יותר. הגישו את החומוס עם גרגירי חומוס מעושנים... קרא עוד

משחת שומשום מעניקה לעוגיות אלו טעם עשיר ואגוזי, המועצם על ידי פיזור של זרעי שומשום. למראה דרמטי יותר, פזרו כמה שומשום לבן, כמה שחור, ואת השאר תערובת של שומשום לבן ושחור. קרא עוד

תוספת זו משלבת בצורה יפה טעמים עזים ומרקמים מנוגדים. ברוקולי קלוי עסיסי משולב עם גרגירי חומוס קלויים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים וצימוקים זהובים מתוקים, והכל מוגש עם רוטב יוגורט בטעם כוסברה. קרא עוד

באבא גנוש הוא מתאבן לבנטיני קלאסי העשוי מחצילים וטחינה, משחת שומשום פופולרית גם במזרח התיכון. ניתן להוסיף יוגורט לגרסאות שונות של באבא גנוש (בדרך כלל כדי לרכך את טעם השום), ורבים... קרא עוד

• שווארמה עם בקר
• אגרולים
• משחת שום

הכינו אגרולים פריכים ממולאים בבשר בקר צלוי ומתובל וגבינה דביקה. פרוסות דקות של בקר מושרות בתערובת תבלינים של טחינה וקינמון, מה שמעניק להן טעם של שווארמה מזרח תיכונית. הגישו את האגרולים עם - קרא עוד

חומוס זה עשוי מגזר מאודה, כמון ותפוז מעורבבים עם גרגירי חומוס וטחינה מסורתיים, והוא חלק, מתוק וקליל להפליא. יוגורט יווני מוסיף נגיעה של חמיצות, ופסטו טרי עם גזר מוסיף... קרא עוד

• תבשיל הודו מרוקאי בסיר איטי
• טחינה ורוטב עשבי תיבול טריים
• בוריטו

נסו את תבשיל ההודו המרוקאי העסיסי והחריף הזה עם רוטב כוסברה ריחני. השתמשו בשאריות להכנת הבוריטוס האלה, וחלקו חלק קטן מהתבשיל בין ארבעה אנשים. הגישו אותו על טורטיות עם אורז מאודה או קוסקוס. קרא עוד

למרות שמו הצרפתי המורכב, פייארד הוא אחד המנות הפשוטות ביותר: צלעות עוף מטוגנות במחבת ללא ציפוי פירורי לחם. הוא מושלם לארוחת ערב מהירה וקלה באמצע השבוע. מגישים עם סלט עשיר עם... קרא עוד

הבסיס לקערה דשנה זו בהשראה מזרח תיכונית הוא חומוס חם ומשיי, המוכן במהירות מחומוס משומר, בטעם טחינה, שום, לימון וכמון. החומוס מכוסה בבשר טלה טחון מוקפץ ומתובל ו... קרא עוד

הכריכים הטעימים והבריאים האלה מושלמים לארוחת בוקר או לנשנוש באמצע היום. מעכו בטטות עם טחינה, מורחים על טוסט רב-דגנים פריך, מפזרים זעתר מרוקאי ותהנו. קרא עוד

חומוס הוא מתאבן מושלם למסיבות ביתיות ומפגשים. קליל וטעים, הוא חביב על הקהל ועובר מהמזווה לשולחן תוך דקות. מתכון זה משלים את טעם החומוס הקלאסי של חומוס וטחינה עם... קרא עוד

להכנת מתאבן אלגנטי זה, מרחו חומוס בטטה על כל קרקר ומעליו גבינת עיזים מפוררת וגרעיני דלעת. השילוב של חומוס מתוק וגבינת עיזים חמצמצה וקרמית הוא פשוט נפלא! קרא עוד

ניתן להלביש חומוס קלאסי במגוון דרכים, מה שמבטיח שתמיד יהיה לכם מתאבן תוסס וייחודי לאורחים שלכם. גרסה זו מוגשת עם תוספת של גרגירי חומוס קלויים פריכים ושמן פטרוזיליה ירוקה בהירה. אם אתם קצרים בזמן, קרא עוד

המרכיבים הבסיסיים של חומוס קלאסי הם גרגירי חומוס, טחינה ושמן זית. הוספת מעט תבלינים יוצרת מתאבן טעים להפליא שניתן להגיש במסיבה עם לחמים שטוחים או ירקות לטבילה, או... קרא עוד

אם אתם מחפשים לקשט את החומוס שלכם בצורה יפה, גרגירי חומוס קלויים הם בחירה מצוינת. יבשו אותם היטב לפני טיגונם בשמן זית ופיזרו אותם מעל החומוס בקערה. הוסיפו נגיעת צבע עם עשבי תיבול קצוצים ופתיתי פלפל אדום. קרא עוד

• חומוס
• צ'יפס בפיתה

תיהנו מהטעמים המעושנים הטבעיים של חומוס חומוס מעושן זה. כדי להכין אותו, תצטרכו מסננת מתכת כדי שתוכלו להניח אותו על הגריל עם החומוס. בנוסף לחומוס המעושן, החומוס כולל גם חומוס אפוי. קרא עוד

• כְּרוּבִית
• רוטב טחינה

אם אתם מחפשים להכין מנה טבעונית לארוחת ערב קרובה או סתם רוצים לנסות גרסה חדשה של הכרוב האהוב עליכם, האפשרות הזו עונה על כל הדרישות. מתכון זה נוצר בהשראת הכרוב האפוי המפורסם בעולם - קרא עוד

אחרי שתנסו את המתכון הקל הזה, ללא השריה, שאפשר לעשות בסיר בישול איטי, תשכחו מחומוס משומר לחומוס. שעועית יבשה מתרככת תוך שעה בלבד, ויוצרת את החומוס הכי רך וקטיפתי שיש. קרא עוד

סלט כרובית זה, מתובל בכמון וסומק ומזולף בויניגרט לימון תוסס, הוא התוספת המושלמת למנגל או לששליק שלכם. עדיף לצלות את הכרובית בסלסלת גריל כדי למנוע מהפרחים ליפול דרך רשת הגריל, אבל... קרא עוד

חומוס המוכן לפי מתכון זה דומה מאוד לגרסה הקלאסית שתמצאו בישראל. הטעם עשיר ומלא גוף, עם כמות נכונה של חמיצות הדרים. למרות שגרסה זו של חומוס עשויה עם - קרא עוד

חומוס הוא מתאבן טעים ובריא שניתן לקשט ולהגיש לאורחים. כדי לפנק אותם במגוון מתאבנים ללא טרחה, הכינו שלושה סוגי חומוס על בסיס אחד. ערבבו את החומוס הבסיסי וחלקו אותו לשלושה: קרא עוד

מתכון החומוס הזה משתמש כמעט בכל המרכיבים המסורתיים, כולל טחינה, שמן זית ומיץ לימון. אבל יש מרכיב אחד בלתי צפוי שהוא הפתעה נעימה: אבוקדו. האבוקדו הרך מוסיף נגיעה של... קרא עוד

עוגיות הכריך המקסימות האלה נראות כמו מיני המבורגרים. ילדים יאהבו אותן. ישר מהתנור, הן פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. מעל שתיים מהן הניחו ריבה או ריבות אהובות עליכם; הן יתרככו בן לילה, ויהפכו אותן לגדולות עוד יותר מחר. קרא עוד

• חומוס בטטה
• עטיפות

למה לא לתת לחומוס המסורתי טוויסט חדש? בטטות אפויות הן בחירה מושלמת. המרקם הרך שלהן משתלב נהדר עם מחית חומוס, מה שהופך אותן לממרח נהדר לראפים טעימים ובריאים. קרא עוד

"ניסיתי את הקינוח הזה לראשונה בזמן שטיילתי בטורקיה", נזכר השף והמסעדן מארק מרפי. "הייתי בטיול של דיפלומטיה קולינרית כדי לייצג את אמריקה. והקינוח הזה באמת נתן לי השראה." קרא עוד

הכינו קערה טעימה ובריאה בסגנון מזרח תיכוני, עשירה בסיבים וחלבון, שתענג אתכם גם עם שילוב מרקמים נפלא. בסיס הקערה הוא חומוס ביתי חלק, ועליו תערובת כרובית מטוגנת. קרא עוד

משחת שומשום וטחינה מעניקה לעוגיות אלו טעם אגוזי נעים, המועצם להפליא על ידי וניל טבעי ותווי קרמל של סוכר חום כהה. העוגיות רכות, מתפוררות במידה ומתוקות, והחתיכות... קרא עוד

המתכון הזה מאינה גארטן אינו דורש בישול. כל מה שאתם צריכים לחומוס הוא מעבד מזון, 10 דקות מזמנכם, ומצרכים בסיסיים שיש לכם במזווה: גרגירי חומוס משומרים, טחינה, שום, מיץ לימון, ו— קרא עוד

בראוניז שוקולד מדהימים אלה מלאים בהפתעות. ראשית, תמצאו מרכז נוזלי עשוי מטחינה, משחת שומשום. שנית, הקינוח הזה טבעוני, אבל כולם יאהבו אותו! לבראוניז טעם שוקולדי עשיר עם נימה אגוזית, וקורט נדיב של... קרא עוד

גבינת הצ'דר הטבעונית הזו נראית כמו הדבר האמיתי ובעלת טעם קלאסי! היא עשויה מקשיו ובטטות טריות, שמעניקות לה מרקם מוצק וצבע מושלם, וכמה טעמים טבעיים מוסיפים לה את הטוב הגביני הזה. קרא עוד

עוגיות שוקולד צ'יפס מסורתיות מקבלות את טעמן העשיר והאגוזי מתוספת טחינה, משחה סמיכה העשויה משומשום טחון, וקמצוץ של שומשום לבן ושחור מעורב, מה שמוסיף גם פריכות מספקת לבצק העוגיות. קרא עוד

קערת דגנים עם ירקות היא אחת המנות היומיומיות הפופולריות ביותר בקרב אוכלי בריא. קונספט זה פופולרי במיוחד בזכות יכולתו לשנות מרכיבים עונתיים. גרסת הסתיו הזו של קערת דלעת היא במיוחד... קרא עוד

תוספת ירקות בהשראה אסייתית זו מהווה תוספת טעימה ובריאה לבשר או עוף. תרד מולבן פשוט מתובל ברוטב טחינה, מדולל ברוטב סויה וחומץ אורז, ומעליו... קרא עוד

ירקות בריאים וחומוס מלוח נאפים על תבנית אפייה אחת, והארוחת ערב שלכם מוכנה תוך דקות. בונוס נוסף: עם כל כך הרבה מרכיבים, יש מינימום כלים מלוכלכים. בסיס הקערה הוא קינואה מבושלת, ועליה חומוס קלוי, פתיתי פלפל אדום, ו... קרא עוד

דלעת קלויה, הודות למרקמה העדין, יכולה בקלות להפוך למטבל טעים על ידי ערבובה עם המרכיבים המסורתיים של חומוס קלאסי: חומוס וטחינה. חומוס זה מקבל טעם מתוק ונעים ש... קרא עוד

המטבל עשוי מפולי לימה מבושלים, אשר טוחנים במעבד מזון עם תרד, שמן זית, לימון, עשבי תיבול טריים וממרח טחינה ושומשום עד לקבלת עיסה חלקה. זה כמעט כמו חומוס, אבל אפילו בריא יותר! בנוסף - קרא עוד

כדי להכין חומוס ביתי קרמי, חלק וטעים כמו חומוס קנוי, תצטרכו להשקיע קצת יותר זמן ולהכין אותו עם גרגירי חומוס מיובשים במקום משומרים - התוצאות שוות את זה. חוץ מזה, המתאבן הזה יעלה לכם... קרא עוד

• קציצות
• אינינגס

כריכים צמחוניים אלה בהשראה מזרח תיכונית טעימים להפליא, משביעים ועסיסיים. הקציצות עשויות מתערובת של עדשים חומות, אורז חום וקייל ועשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים. הקפיאו קלות את הקציצות שיוצרו. קרא עוד

ירקות בריאים וחומוס מלוח נצלים יחד על תבנית אפייה אחת, מה שהופך את ארוחת הערב למהירה וקלה ללא הר של כלים מלוכלכים. סדרו גרגירי חומוס משומרים מעורבבים עם קארי, בצל אדום, קוביות בטטה ו... קרא עוד

במקום גרגירי חומוס מסורתיים, חומוס זה משתמש בגזרים אפויים. הם נאפים בתנור עם שום ותבלינים, מה שמעניק להם טעם עשיר, מתוק וחריף - בסיס נהדר למטבל סמיך. לאחר מכן, הגזרים טוחנים במעבד מזון. קרא עוד

הסוד לטעם הפנטסטי של תוספת שעועית ירוקה זו הוא הרוטב הקסום, שישנה כל דבר שתוסיפו אותה אליו. אולי תרצו לנסות אותו גם עם ירקות אחרים! השעועית הירוקה פשוט מוקפצת בשמן זית - קרא עוד

• עוּגִיָה
• קוֹנִיָה

עוגיות לימון-שומשום הרכות הללו ירתקו אתכם במרקמן ובטעמים המנוגדים של העוגיות והציפוי. משחת הטחינה המעורבבת בבצק מוסיפה טעם אגוזי נעים. לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, טפטפו... קרא עוד

בזמן שהאורחים שלכם מחכים למנה העיקרית, הציעו להם רוטב טבילה טעים, בריא, וחשוב מכל, מעוטר להפליא וחגיגית, עשוי מבטטות אפויות, מוקצפות למרקם של פירה עם משחת שומשום (טחינה), שמן זית, מיץ לימון ושום. קרא עוד

אפשר להכין חומוס קרמי במיוחד על ידי שימוש בקמח חומוס במקום בחומוס שלם. ניתן להשיג אותו בחנויות מתמחות ובמדורי מזון בריאות. את מחית החומוס המוכנה מקפיצים עם טחינה, מחית שומשום, מיץ וגרידת לימון, ו... קרא עוד

בנוסף למרכיבים העיקריים של החומוס המסורתי - חומוס וטחינה - מתאבן זה כולל גם אבקת שום ובצל טריים ומגורענים. תבלינים אלה מעניקים למשחה טעם ייחודי ומאוזן ו- קרא עוד

משחת שומשום וטחינה היא מוצר נפלא שכדאי לשמור בהישג יד להכנת רטבים עשירים וקלים לשימוש, כמו הרוטב הקרמי הזה, שאינו דורש בישול. פשוט טחנו אותו בבלנדר. קרא עוד

בישראל, מאכל זה נקרא גם סביח, והוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בתל אביב. פיתה חמה וטרייה מוגשת עם חצילים מטוגנים, ביצים קשות, ירקות כבושים, סלט מלפפון ועגבניות טריים, חומוס ו... קרא עוד

למרות שקינוח שכבות זה עם עוגיות חמאה, חתיכות פירות וקצפת הוא באופן מסורתי עוגת תותים, אתם יכולים להתנסות עם מילוי הפירות שלו כמה שתרצו, והוא יוצא לא פחות טעים ועם - קרא עוד

• עוֹף
• מְלִית

הסוד לשווארמה הטעימה טמון בשילוב של מרכיבים כמו עוף מטוגן עסיסי, ירקות טריים, נגיעה של חמוצים ורטבים, הכל עטוף בלחם שטוח חם. ובעוד שכמעט בלתי אפשרי לבשל עוף על שיפוד בבית, זה לא פחות... קרא עוד

• ראס אל חנות ומרינדה של כבש
• רוטב טחינה עם פלפל מתוק ואגוזי מלך

פנקו את עצמכם בשווארמה מזרחית אותנטית עם כבש מושרה בראס אל חנות, תבלין צפון אפריקאי. תערובת התבלינים מאוזנת בצורה מושלמת ומעניקה לבשר טעם וארומה נפלאים. הכבש המשמש להכנה זו הוא... קרא עוד

• צזיקי
• חומוס
• עוֹף

שווארמה זו מוגשת ללא הרכבה. המנה מגיעה עם נתח עוף מטוגן, פיתה ושני רטבים: צזיקי יווני וחומוס מזרח תיכוני. לבישול העוף, עדיף לפזר אותו בצורת פרפר. זה מקל על הטיגון... קרא עוד

• שווארמה
• רליש מלפפון ועגבניות
• רוטב טחינה
• להרכבה

הטעם המדהים של העוף בשווארמה הזו מגיע ממרינדת הדרים עם שום ושפע של תבלינים, כולל תערובת הרמונית של פלפל צ'ילי וקינמון. ירכי העוף מושרות זמן רב ולאחר מכן מטוגנות. קרא עוד

• שווארמה עם עוף
• רליש מלפפון ועגבניות
• רוטב טחינה

אפשר להכין שווארמה טעימה ועסיסית גם בבית בלי צורך בציוד צלייה מיוחד. ירכי עוף פרוסות לחתיכות דקות וקטנות, מושרות בתבלינים, וצלות על שיפודים, ולאחר מכן הן מקבלות את הטעם הרצוי... קרא עוד

אלטרנטיבה קלילה יותר לחומוס המסורתי, גרגירי החומוס מוחלפים בגזרים דלי קלוריות, אשר קלויים מראש עם שום וכמון, ולאחר מכן מעורבבים עם טחינה, כוסברה, מיץ לימון ושמן זית. קרא עוד

כל מרכיבי הטארט הזה מוכנים בנפרד ולאחר מכן מורכבים לפאי גדול וטעים עם קרום פריך. מורחים רוטב של קשיו ושומשום מעורבבים על תבנית בצק עלים אפויה ומרודדת. קרא עוד

באבא גנוש הוא מתאבן חצילים מזרח תיכוני פשוט אך טעים. בשר חציל אפוי בתנור או בגריל מעורבב עם שום, פטרוזיליה, מיץ לימון וטחינה, משחת שומשום, ולאחר מכן מטחנים עד לקבלת תערובת חלקה. קרא עוד