סבאיון חם עם שזיפים מזוגגים ופטל

קולות: 1

איך להכין - סביון חם עם שזיפים מזוגגים ופטל

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הקינוח האיטלקי הקלאסי, סבאיון, הוא קרם רך עדין וחם העשוי מחלמון ביצה ויין לבן, המוגש עם פירות. מתכון זה משלב את הסבאיון עם שזיפים קלויים בגלייז טעים ודביק ופטל טרי. מגישים בקערות או כוסות. קינוח אלגנטי להשלמת ארוחת ערב חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות חמאה לא מלוחה
450 גרם שזיפים בשלים ויציבים, חצויים ומגולענים
2 כוסות פטל
4 חלמוני ביצים גדולים
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס שרדונה
קורט מלח דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, ביצים, יַיִן לָבָן, סוכר חום, שזיפים, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, חממו את הסוכר והחמאה על אש בינונית. ערבבו כ-2 דקות. הוסיפו את השזיפים ובשלו עד שהם מתרככים ומצופים בסירופ, 8-10 דקות.

מסירים מהאש, מוסיפים פטל.
יוצקים כ-2.5 ס"מ מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.

בינתיים, הכינו את הסבאיון:

בקערה חסינת חום שניתן להניח מעל הסיר כך שלא תיגע במים, טורפים את חלמוני הביצים והסוכר בעזרת מטרפה גדולה, תוך כדי גירוד דפנות הקערה. מוסיפים את היין והמלח ומקציפים עד לקבלת קצף.
מניחים את הקערה מעל הסיר וממשיכים לערבב בתנועות מעגליות מתמידות עד שהביצים יוצרות סרט עבה, 4 עד 6 דקות.
מוציאים מאמבט המים וממשיכים לערבב עד להתקררות קלה. מגישים את הפירות חמים בקערות שטוחות או בקערות קטנות עם כף סבאיון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / קינוחים / קינוחי פירות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים