זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

גולת הכותרת של העוגיות הללו היא הקשית המלוחה. טעמה משתלב נהדר עם מלית הקרמל המלוח, שמוסיפים לשקע שנוצר בעוגייה בעזרת האצבע לפני האפייה. למלית סמיכה יותר, השתמשו בחלב מרוכז מבושל במקום רוטב קרמל ופיזרו מעל מלח ים פריך. עוגיות מיניאטוריות אלו בעלות טעם תוסס לא ישאירו אף אחד אדיש.

רכיבים:

• 1.5 כוסות קשיות מלוחות שבורות
• 220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 2/3 כוס סוכר
• 2 חלמונים גדולים
• 2 כפות דבש
• 2 כפיות תמצית וניל
• 0.5 כפיות מלח דק
• 1 ו-3/4 כוסות קמח
• 0.5 כוס חלב מרוכז מבושל או רוטב קרמל
• פתיתי מלח ים, לפיזור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קשיות מלוחות, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, דְבַשׁ, תמצית וניל, קמח פרימיום, חלב מרוכז מבושל, קרם דולצ'ה דה חלב, פתיתי מלח ים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים 1/4 כוס קשיות בשקית ניילון עם סגירת זיפ ומועכים בעזרת מערוך לפירורים גסים.
שלב 2
• בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-5 דקות. בקערה בינונית, משלבים את חלמוני הביצים, הדבש, הווניל והמלח הדק, לאחר מכן מוסיפים לתערובת החמאה ומקציפים, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים את הקמח והקרשים הקצוצים ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
• מניחים את 1 1/4 כוסות הקשות הנותרות בשקית ומועכים אותן גס בעזרת מערוך; מניחים על תבנית אפייה עם שוליים. מפזרים כף בצק ומגלגלים לכדורים, לוחצים היטב כדי שהקשיות יידבקו. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות.
שלב 4
• מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. הניחו את העוגיות במרחק של כ-3.5 ס"מ זו מזו על תבניות האפייה המוכנות; בעזרת האגודל צרו שקע בכל עוגייה. אפו עד להזהבה, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, 15 עד 18 דקות. במידת הצורך, השתמשו בכפית כדי ליצור שקעים נוספים. הניחו לעוגיות להתקרר על תבניות האפייה במשך 3 דקות, לאחר מכן העבירו את העוגיות לרשתות צינון לצינון מלא. מלאו כל שקע בחלב מרוכז מבושל ופיזרו מעל מלח ים גס.

קולות: 1