עוגיות סניקרדודל עם קרמל מלוח

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 עוגיות

עוגיות סניקרדודל, המצופות בקלתית יפהפייה של סוכר וקינמון, פופולריות מאוד בארצות הברית, שם הן נאפות באופן מסורתי לחג המולד. מתכון זה מציע גרסה מתוחכמת יותר: כל עוגייה ממולאת בקרמל רך ומלוח. פשוט צרו שקע בכל כדור בצק עוגיות בעזרת האצבע, וכאשר העוגיות אפויות, מלאו את השקעים בקרמל, ופיזרו מעל מלח ים גס. סניקרדודל פשוט הופך לפינוק מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של קרם טרטר
0.5 כפיות מלח גס
כוס ו-1/4 סוכר
165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת
0.5 כפיות תמצית וניל
ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
4 כפיות קינמון טחון

מילוי קרמל מלוח

1/4 כוס סוכר
1.5 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כפות שמנת מתוקה, בטמפרטורת החדר
1/8 כפית מלח גס
פתיתי מלח ים, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, קרם טרטר, קינמון, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

אפו כמה עוגיות:

רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, קרם הטרטר והמלח הגס עד לפיזור אחיד. בקערה גדולה, מערבבים כוס סוכר, חמאה, תמצית וניל וביצים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת בצק.
בקערה קטנה, ערבבו את רבע כוס הסוכר והקינמון הנותרים. בעזרת כף או כף גלידה של 15 מ"ל, גלגלו מהבלילה 30 כדורים בקוטר 2.5 ס"מ. גלגלו כל כדור בתערובת הקינמון-סוכר כדי לצפות לחלוטין, ולאחר מכן הניחו אותם במרחק של 5 ס"מ זה מזה על תבניות האפייה המוכנות.

בעזרת קצה כף עץ או האצבע המורה, צרו גומה עמוקה במרכז כל כדור בצק. מקררים את תבניות האפייה למשך 30 דקות.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
אופים את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד להזהבה קלה בתחתית, כ-12 דקות. נותנים לעוגיות להתקרר על תבניות האפייה במשך דקה אחת, ולאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא.
הכינו את מלית הקרמל המלוח:

מניחים את הסוכר בסיר קטן על אש בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר הופך נוזלי וענברי כהה. מסירים מהאש ומקציפים פנימה את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השמנת והמלח הגס ומערבבים עד להטמעה מלאה.
מלאו את גומה של כל עוגייה בקרמל חם ופיזרו מעל מלח ים. הניחו לקרמל להתקרר במשך 30 דקות להתייצבות לפני ההגשה.