עוגת שוקולד עם ציפוי גבינת שמנת ואגוזים מקורמלים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

קינוח נפלא בלי להיות מתוק מדי, עם שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. כדי להבטיח שהקרמל יתקשה כראוי, ייתכן שתצטרכו לבשל את הסירופ קצת יותר מ-8 דקות, עד שיקבל צבע ענברי. מרקם הקרם מזכיר גלידה. עם זאת, כדי למנוע מהקצפת והמסקרפונה להיקרש, שני המרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

חבילה אחת של תערובת לעוגת שוקולד

אגוזים פריכים בקרמל

1 כוס (כ-130 גרם) אגוזי לוז, קלויים ומקולפים
2/3 כוס סוכר
1/3 כוס מים

קרֶם

2 חבילות של 250 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
כוס אחת של שמנת
3/4 כוס אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל

תוֹסֶפֶת

1/4 כוס חתיכות שוקולד מריר
כף סוכר אחת
כפית אחת של גרידת תפוז

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, אגוזי לוז, גבינת מסקרפונה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גרידת תפוז, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס.
עוגות.

משמנים ומקמחים שתי תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ. מכינים את תערובת עוגת השוקולד לפי הוראות היצרן. ממלאים את שתי התבניות בבלילה ואפים לפי הוראות היצרן. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת צינון.

אגוזים פריכים בקרמל.

מניחים את האגוזים הקלויים בשכבה אחת צמודה זה לזה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בסיר קטן על אש בינונית, מערבבים את הסוכר והמים. מערבבים עד להמסה מלאה. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר הופך חום בהיר (כ-8 דקות). ממתינים עד שהבועות שוככות, ואז יוצקים את הסוכר המקורמל על האגוזים.
הניחו את תבנית האפייה במקרר והניחו לתערובת להתקרר עד שהתערובת מתקשה (כ-30 דקות). לאחר שהתערובת מתקשה, הניחו מעליה דף נייר אפייה נוסף ושברו אותו לחתיכות קטנות או הניחו אותו על קרש חיתוך וחתכו. הניחו בצד.
קרֶם.

מניחים את גבינת המסקרפונה, השמנת, אבקת הסוכר ותמצית הווניל בקערה גדולה. בעזרת מיקסר חשמלי, מקציפים את התערובת עד לקבלת קצף רך. מוסיפים את האגוזים המקורמלים.
תוֹסֶפֶת.

מניחים את השוקולד, הסוכר וגרידת התפוז במעבד מזון. מעבדים עד שהשוקולד קצוץ דק.

להרכבת העוגה.

מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה. מכסים בשכבה של 2.5 ס"מ של תערובת גבינת מסקרפונה מוקצפת ואגוזים פריכים. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל. ממשיכים לכסות את כל העוגה בתערובת הנותרת. מפזרים שוקולד טחון על החלק העליון והדפנות. מגישים.