עוגת תירס ובירה עם אוכמניות

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16 - 20

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 26 מנות
קלוריות 327, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 76 מ"ג, נַתרָן 242 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

הטעם והארומה של פילזנר קלאסי עם נגיעות עדינות של תירס היוו השראה לקינוח הייחודי הזה. שכבות העוגה עשויות מתירס שמנת ובירה, מה שמעניק לה טעם עשיר ומרקם קטיפתי. העוגה המתוקה והמרה מעט משלימה בצורה מושלמת עם ציפוי ריבת אוכמניות, וצבע הלילך הפסטלי שלה הופך אותה למוקד משיכה בכל חגיגה. קשטו בפיזור של אוכמניות טריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוֹנִיָה

כוס סוכר אחת
0.5 כוסות קמח פרימיום
3 ו-3/4 כוסות אוכמניות שחורות (3 מיכלים של 170 גרם)
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
330 גרם (1.5 כוסות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח גס

עוּגָה

220 גרם (1 כוס) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבניות
4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לאבקת מחבתות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) תירס קצפת
בקבוק 1 (0.33 ליטר) פילזנר
כף אחת של אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח גס
כוס סוכר אחת
כפית אחת של תמצית וניל
4 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תִירָס, אוכמניות, מיץ לימון, בירה קלה, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

קוֹנִיָה:

ערבבו את הסוכר והקמח בסיר קטן. בקערה קטנה, מועכים 2 כוסות (בערך 2.5 כוסות) של פטל שחור עם מיץ לימון בעזרת מזלג. סננו דרך מסננת דקה לתוך הסיר וערבבו עם תערובת הסוכר-קמח. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה למרקם של פודינג סמיך, כ-3 דקות.
מעבירים את תערובת הציפוי לקערה ומניחים חתיכת ניילון נצמד ישירות מעל התערובת. מקררים עד לצינון מלא, כשעה.

בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משחו שתי תבניות עוגה בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') ורפדו את התחתית בנייר אפייה. משחו את הנייר ופזרו בקמח. הניחו בצד.
עוּגָה:

מניחים את התירס והבירה בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, לפחות דקה. משאירים את הפירה בבלנדר. בקערה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, מערבבים את החמאה, הסוכר ותמצית הוניל וטוחנים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה עד להטמעה מלאה. מוסיפים את תערובת הקמח וקמח התירס לסירוגין, מתחילים ומסיימים עם הקמח, עד שנוצרת בלילה חלקה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מורחים את הבלילה לתבניות המוכנות, מיישרים את פני השטח בעזרת מרית אלכסונית, ואופים עד שתבנית מבחן הננעצת במרכז יוצאת נקייה, 45 עד 50 דקות.
הניחו לעוגות להתקרר בתבניות במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על רשת צינון ומסירים את נייר האפייה. הניחו לעוגות להתקרר לחלוטין, לאחר מכן חותכים כל עוגה לשניים אופקית כדי ליצור ארבע עוגות דקות זהות.
מקציפים את החמאה, תמצית הוניל והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית במשך כדקה. מוסיפים את תערובת הציפוי בעזרת מרית גומי, מוסיפים שליש מהתערובת לקערת החמאה ומקציפים במהירות בינונית עד להטמעה מלאה. מוסיפים את הציפוי הנותר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות נוספות.
מניחים שכבת עוגה על צלחת עוגה ומורחים עליה כ-1/2 כוס ציפוי בעזרת מרית או סכין חמאה. מניחים עוד שתי שכבות עוגה באותו אופן, מצפים אותן בציפוי, ולאחר מכן מניחים את שכבת העוגה האחרונה מעל. מורחים את הציפוי הנותר על העוגה ומשטחים אותו באופן שווה על החלק העליון והדפנות. חותכים את שאר האוכמניות ומשתמשים בהן לקישוט כל העוגה. מקררים את העוגה עד שהציפוי מתייצב, לפחות 30 דקות או למשך הלילה.