לחמניות ויטושקי בגלייז דביק עם אוכמניות ואגוזי לוז

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 419, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 107 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

בעזרת בצק עלים קנוי, אתם צעד אחד קרובים יותר ללחמניות הדביקות המדהימות האלה, שהן טעימות במיוחד בזכות מילוי אוכמניות שחורות ואגוזי לוז. וציפוי הקרמל בסוף הופך אותן לטעימות להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ציפוי קרמל ואגוזי לוז

5 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון
1 כוס אוכמניות טריות או קפואות
2 כפות סוכר קנים מגורען
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כוס סוכר מוסקובדו חום בהיר
3/4 כוס אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

מילוי ובצק

חבילה אחת (500 גרם, 2 דפים) בצק עלים, מופשר
4 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כוסות אוכמניות טריות, חצויות
1/3 כוס סוכר קנים מגורען
2 כפיות קינמון טחון
קמח לעבודה עם בצק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, אוכמניות, סוכר חום, מיץ לימון, אגוזי לוז, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות, גם אם יש לכם תבנית נון-סטיק.

ציפוי קרמל ואגוזי לוז:

לחמניות ויטושקי בגלייז דביק עם אוכמניות ואגוזי לוז

ערבבו בקערה קטנה אוכמניות שחורות, סוכר מגורען ומיץ לימון. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

מועכים את פירות היער בעזרת מזלג, לאחר מכן מסננים את המיץ לקערה קטנה ומשליכים את המוצקים. ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את סוכר המוסקובדו ומיץ הפירות השחורים ומבשלים עד שהתערובת חלקה ומסמיכה מעט.

יוצקים את תערובת הקרמל לתבניות.

לאחר מכן מפזרים אגוזי לוז.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מניחים את התבנית על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

לחמניות במילוי אוכמניות:

קמחו קלות את משטח העבודה שלכם.

מניחים כל דף בצק עלים על משטח מקומח ומרדדים קלות בעזרת מערוך לעובי אחיד (3 מ"מ).

משמנים את שני גיליונות הבצק בחמאה, ומשאירים שוליים של 2.5 ס"מ מסביב לשוליים.

בקערה קטנה, ערבבו סוכר מגורען וקינמון ומפזרים על פני כל דף בצק.

מניחים את הפירות השחורים מעל החמאה.

התחילו מהקצה הארוך הקרוב אליכם ביותר, גלגלו את הבצק בחוזקה לגליל והניחו אותו כשהצד של התפר כלפי מטה.

חותכים את הגליל ל-6 חלקים שווים, כל אחד ברוחב של כ-4 ס"מ. חותכים את קצוות הגליל בכ-2.5 ס"מ וזורקים אותו.

מניחים כל חתיכה, כשהצד הספירלי כלפי מעלה, בתוך 6 תבניות מאפינס. חוזרים על הפעולה עם יריעת הבצק הנותרת.
אופים עד שהלחמניות זהובות-חומות ויציבות למגע, 30 דקות. מוציאים מהתנור, מעבירים לרשת צינון ומצננים במשך 5 דקות.