ביסקוטי "אמרטו"

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 יחידות

ביסקוטי אמרטו הן עוגיות יבשות איטלקיות שמשתלבות בצורה מושלמת עם כוס קפה, ומשלימות אותה בארומה הנפלאה של שקדים. הן לוקחות זמן להכנה, אבל הן שוות את זה. הן נאפות בשני שלבים. ראשית, לושו את הבצק, הוסיפו ליקר אמרטו ארומטי ושקדים פרוסים. צרו מהבצק כיכר לחם ואפו. לאחר מכן, פרסו את הכיכר וקלו אותה שוב בתנור. העוגיות הטעימות שלכם מוכנות. טפטפו עליהן שוקולד, והעוגיות הביתיות שלכם יהיו טעימות בדיוק כמו אלו המוגשות בבתי קפה איטלקיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ורבע כוסות קמח + עוד לאיבוק
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח
5 כפות (75 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות
2 כפות ליקר אמרטו
כפית אחת של תמצית שקדים
כפית אחת של תמצית וניל
1 כוס שקדים גולמיים
1 כוס שקדים מצופים שוקולד
60 גרם שוקולד לבן, קצוץ
60 גרם שוקולד מריר, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קינמון, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, ליקר אמרטו, תמצית שקדים, תמצית וניל, שָׁקֵד, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-5 דקות. מוסיפים את הביצים, הליקר, תמצית הווניל ותמצית השקדים. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את השקדים הגולמיים והמצופים בשוקולד.
פזרו קמח על הידיים ועל הבצק; חלקו את הבצק לשניים וצרו שתי כיכרות בגודל 7 על 30 ס"מ על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-7 ס"מ זו מזו. אפו עד להתייצבות, כ-25 דקות. הניחו להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לקרש חיתוך.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). פרסו את הכיכרות לרוחב לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ; סדרו את הפרוסות כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה. הכניסו לתנור ואפו, תוך כדי הפיכה באמצע, עד שהכיכרות יבשות לחלוטין וזהובות, כ-45 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה.
מניחים את השוקולד הלבן והמריר בשתי קערות קטנות המתאימות למיקרוגל ומחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד להמסה. מזלפים את השוקולד מעל הביסקוטי ומניחים להתייצב במשך 30 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים