זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 עוגיות שקדים

שם עוגיית הביסקוטי האיטלקית מתורגם כ"אפייה פעמיים" בשל טכניקת האפייה. בצק העשוי מקמח, ביצים וסוכר נוצר תחילה לכיכר לחם ונאפה, לאחר מכן פורס ונאפה פעם שנייה. באופן מסורתי, ביסקוטי מכוסים בשקדים קצוצים, אך ניתן גם להוסיף טעם הדרים על ידי ערבוב גרידת לימון בבצק. טבלו את העוגיות המוכנות למחצה בציפוי שוקולד לבן. מכיוון שביסקוטי נטול שומן, הן יבשות ופריכות. איטלקים אוהבים לטבול אותן בתה, קפה או יין קינוח.

רכיבים:

• 2 כוסות קמח פרימיום
• 3/4 כוס קמח תירס
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• כפית מלח אחת
• כוס סוכר אחת
• 3 ביצים גדולות
• 3 כפות גרידת לימון מגוררת (בערך 3 עד 4 לימונים)
• 3/4 כוס שקדים קצוצים גס
• 0.5 ק"ג גרגירי שוקולד לבן

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, קמח תירס, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שוקולד צ'יפס (גרגירים), גרידת לימון, ביצים, שָׁקֵד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.
שלב 2
• בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, קמח התירס, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה נוספת, טורפים את הסוכר והביצים במיקסר עד לקבלת תערובת צהובה בהירה, כ-3 דקות. מוסיפים את גרידת הלימון, לאחר מכן את תערובת הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה (הבצק יהיה דביק). מוסיפים את השקדים ומערבבים. נותנים לבצק לנוח 5 דקות.
שלב 3
• חלקו את הבצק לשני חלקים שווים והניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה. בעזרת ידיים לחות, לחצו את הבצק זה מזה וצרו 2 כיכרות (22 x 7 ס"מ). אפו במשך 35 דקות, עד להזהבה. לאחר מכן קררו את הכיכרות במשך 5 דקות.
שלב 4
• בעזרת סכין משוננת, פורסים את הכיכרות לרוחב לפרוסות אלכסוניות בעובי 2 ס"מ. מסדרים את הביסקוטי, כשהצד החתוך כלפי מטה, על אותו תבנית אפייה. אופים עד להזהבה חיוורת, כ-25 דקות. מצננים לחלוטין.
שלב 5
• מניחים את שבבי השוקולד בקערה בינונית. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים, ומוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים. מערבבים עד שהשוקולד נמס וחלק. מטבלים את קצה כל עוגייה בשוקולד. מעבירים את הביסקוטי המצופה לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה כדי לאפשר לשוקולד להתייצב. מאחסנים את העוגיות בכלי אטום.

קולות: 4