קאפקייקס כובע מכשפה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 999, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 149 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 181 מ"ג, סוּכָּר 125 ג'.

גביעי גלידה מקושטים מהווים את התוספת המושלמת לקאפקייקס כובעי מכשפה אלה לליל כל הקדושים. השתמשו במתכון הקל הזה לבלילת קאפקייקס או בתערובת קאפקייקס קנויה לבסיס. ניתן להכין את הקאפקייקס עד 8 שעות מראש ולאחסן אותם ללא כיסוי על תבנית אפייה במקפיא. למראה אורגני יותר, חפשו תבניות נייר שחורות לקאפקייקס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

3/4 כוס חלב מלא
0.5 כוס אבקת קקאו
1 כוס קמח פרימיום
0.5 כפיות סודה
1/4 כפית מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
3/4 כוס שמן צמחי
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל

ציפוי שוקולד

110 גרם גרגירי שוקולד חצי מתוק
110 גרם חמאה רכה ולא מלוחה
2 כוסות אבקת סוכר
2 כפות אבקת קקאו
1-2 כפות חלב מלא
כפית אחת של תמצית וניל טהורה
צבע מאכל ג'ל שחור

הַרכָּבָה

220 גרם גרגירי שוקולד חצי מתוקים
12 גביעי גלידה
כף אחת של שמן קוקוס
2 כוסות סוכר שחור לקישוט לפיזור
12 סוכריות חמוצות ירוקות
12 סוכריות שוקולד מצופות צהובות, כמו M&M's

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָקָאוֹ, גלילי ופל, שמן קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בעטרות נייר.
קאפקייקס:

חממו את החלב בסיר קטן עד לרתיחה קלה. שפכו את החלב החם על אבקת הקקאו בקערה גדולה וערבבו. הניחו להתקרר מעט.

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, סודה לשתייה והמלח והניחו בצד. ערבבו את הסוכר, החמאה, הביצה והווניל לתוך תערובת השוקולד הקרה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת הקמח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו את הבלילה בין תבניות נייר לקאפקייקס. אפו עד שציפוי טסטר הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, 20-23 דקות. הניחו להתקרר בתבנית במשך מספר דקות, לאחר מכן העבירו את הקאפקייקס לרשת צינון להתקררות מלאה.
קוֹנִיָה:

מניחים את חתיכות השוקולד בקערה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב טוב בעזרת מרית, עד שהשוקולד נמס לחלוטין וחלק. נותנים להתקרר מעט.
בעזרת מיקסר עם משוט, הקציפו את החמאה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה, כדקה. הוסיפו את השוקולד המקורר והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את אבקת הסוכר והקקאו וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. הוסיפו כף חלב ווניל. הקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, הוסיפו כף חלב נוספת במידת הצורך ליצירת ציפוי חלק. הקציפו פנימה את צבע המאכל השחור, החל מכשמינת כפית בכל פעם, עד שהציפוי כמעט שחור (ייתכן שתצטרכו עד כפית בסך הכל).
הַרכָּבָה:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ופנו מעט מקום במקרר או במקפיא כדי להכיל את הקאפקייקס. בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, ערבבו את שוקולד צ'יפס ושמן הקוקוס וחממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב טוב, עד שהשוקולד נמס לחלוטין וחלק. הניחו להתקרר מעט. בזמן שהשוקולד מתקרר, השתמשו בסכין קטנה כדי לחתוך בזהירות את קצה כל גביע גלידה (כ-2 ס"מ) בזווית כדי ליצור את הקצוות המעוקלים של הכובעים.
מרחו את הקצה החתוך של הגביע בשוקולד מומס והניחו אותו על תבנית האפייה המוכנה. חברו את הקצה בזווית כך שיראה כאילו קצה הכובע מכורבל, וצבעו כמות קטנה של שוקולד כדי לאטום את שני החצאים יחד. חזרו על הפעולה עם שאר הגביעים והכניסו למקרר להתייצבות למשך 5-10 דקות.
לאחר שהגביעים התייצבו, שפכו את סוכר הנוי לקערה שטוחה או לתבנית אפייה קטנה. צפו קלות את הגביע בשוקולד מומס וגלגלו בסוכריות. הניחו אותו זקוף על תבנית האפייה המרופדת. מקררים למשך 5-10 דקות להתייצבות.
מניחים את הציפוי בשק זילוף עם פתח גדול בצורת כוכב. מזלפים את הציפוי במרכז כל קאפקייק ולוחצים על המכסה כדי שיידבק. חותכים סרטים של סוכריות חמאה ועטפו אותם סביב בסיס הקאפקייקס, במרחק של כ-1 ס"מ מהקצה. במידת הצורך, מרחו מעט ציפוי כדי לחבר את הקצוות למכסה. מורחים ציפוי מסביב להיקף הקאפקייקס כדי ליצור שוליים. מדביקים מקל סוכרייה צהוב לכל סרט כדי ליצור אבזם, ולוחצים אותו בעדינות לתוך הציפוי.