עוגיות סנדוויץ' קוקוס עם שיבולת שועל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 יחידות

עוגיות אלה נאפות מתערובת של שיבולת שועל טחונה, קוקוס גרוס וקמח משובח. נגיעה של קינמון משלימה בצורה מושלמת את ארומה המתוקה של וניל-קוקוס. לאחר שהעוגיות התקררו, הניחו אותן יחד עם מלית אוורירית העשויה מחמאה, מרשמלו, אבקת סוכר ואבקת חלב מאלט. עוגיות הסנדוויץ' הללו מהוות פינוק נפלא לאירוע מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

3 כוסות שיבולת שועל
1 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
1.5 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של אבקת חלב מומלח
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
0.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית קוקוס
סוכר לבן גס, לקישוט

מְלִית

165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כף אחת. מרשמלו קרמי
3/4 כוס אבקת סוכר
1/4 כף אבקת חלב ממותק
1/4 כפית תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שיבולת שועל מגולגלת, פתיתי קוקוס, קמח פרימיום, אבקת חלב ממותק, קינמון, חֶמאָה, סוכר חום, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, תמצית קוקוס, קרם מרשמלו, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את העוגיות:

במעבד מזון, טחנו את שיבולת השועל והקוקוס; העבירו לקערה גדולה. ערבבו פנימה את הקמח, אבקת החלב המומלח, סודה לשתייה, קינמון ומלח.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה עם הסוכר המזוקין והחום בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-4 דקות. מקציפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תמציות הוניל והקוקוס. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה את תערובת הקמח. לושים את הבצק.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. גלגלו את הבצק לכדורים בקוטר 2.5 ס"מ (צריכים להיות לכם כ-36 כדורים) וסדרו אותם על תבנית האפייה המוכנה. לחצו בעדינות על הכדורים ושטחו אותם לעובי של 1 ס"מ. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה נוספות בנייר אפייה. מניחים 8 עיגולי בצק על כל תבנית, במרחק של 5 ס"מ זה מזה, ופוזים סוכר גס. מקררים את כדורי הבצק הנותרים.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות-חומות בקצוות אך עדיין רכות במרכז, 18 עד 20 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא. חזרו על הפעולה עם שאר העוגיות.
בינתיים, הכינו את המילוי:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה ואת קצפת המרשמלו בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, כ-2 דקות. מוסיפים את אבקת הסוכר, החלב המומלח והווניל. מקציפים כ-3 דקות.
יוצקים כף גדושה של מילוי על הצד השטוח של מחצית מהעוגיות, ומעליהם יוצקים את שאר העוגיות ליצירת כריכים. מניחים לעמוד לפחות 30 דקות לפני ההגשה.