עוגת גבינה תותים מצופה בשוקולד

קולות: 2

איך להכין עוגת גבינה תותים טבולה בשוקולד

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 511, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 102 מ"ג, נַתרָן 342 מ"ג, סוּכָּר 29 ג'.

תותים מצופים שוקולד לא רק מקשטים את עוגת הגבינה הזו, אלא שתוכלו לטעום אותם בכל ביס: תיהנו מהשילוב של מלית גבינת תות וקרום שוקולד רך. לקישוט, בחרו פירות יער באותו גודל למראה מסודר. פינוק מושלם ליום האהבה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (450 גרם) של תערובת לעוגת שוקולד יבשה (+ כל המרכיבים הנוספים הדרושים)
2 מיכלים של תותים ארוכי גבעול, 450 גרם כל אחד
0.5 כוס סוכר מגורען
חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות שמנת מתוקה
2 שקיות של 7 גרם אבקת ג'לטין
110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
1 כף חמאה לא מלוחה
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ, מועך תפוחי אדמה ומרית בצק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, תּוּת, קרֶם, ג'לטין, שוקולד חצי מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התבנית בנייר אפייה והניחו בצד. חתכו רצועה של נייר אפייה בגודל 25 על 12 ס"מ.
עוּגַת גְבִינָה:

ערבבו את בלילת עוגת השוקולד ואפו את העוגה בתבנית המוכנה לפי הוראות היצרן. הניחו לה להתקרר לחלוטין על רשת צינון, כשעה. פתחו את נעילת התבנית, שחררו את הטבעת והכניסו רצועת נייר אפייה מסביב לעוגה, כ-5 ס"מ מעל החלק העליון של העוגה. סגרו את נעילת התבנית.

בינתיים, קוצצים מספיק תותים כדי להכין 2 כוסות. מערבבים עם סוכר בקערה בינונית ומניחים עד לריכוך קל, כ-5 דקות. מועכים את התותים בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שהם יוצרים משחה (התערובת צריכה להיות כמעט חלקה עם כמה חתיכות של פירות יער).
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת עם 2 כוסות שמנת מתוקה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת יציבה, 4 עד 5 דקות.
יוצקים 0.5 כוסות שמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה, 2-3 דקות.
ערבבו את תערובת גבינת השמנת לתוך תערובת התותים עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו את תערובת גבינת השמנת לתוך תערובת התותים-ג'לטין עד להטמעה מלאה. כסו את התערובת על העוגה והחליקו את פני השטח בעזרת מרית. הכניסו את עוגת הגבינה למקרר למשך שעתיים או למשך הלילה.
גנאש:

מניחים את השוקולד בקערה בינונית חסינת חום. מערבבים את החמאה וכוס השמנת הנותרת בסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית. יוצקים את השמנת על השוקולד ומניחים לה לעמוד 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
טבלו כל תות שדה שנותר עד אמצעו בשוקולד, תוך כדי סיבובו כדי לאפשר לעודפי השוקולד לטפטף בחזרה לקערה. הניחו על תבנית האפייה המוכנה והניחו לה להתקשות במשך כ-30 דקות. הניחו את יתרת השוקולד בצד.
פתחו את נעילת התבנית והסירו את הטבעת והנייר אפייה. העבירו את העוגה לצלחת הגשה או לתבנית עוגה. חממו את הגנאש הנותר במיקרוגל עד שהוא הופך למזיגה. מזגו את הגנאש מסביב לשולי העוגה והחליקו אותו בצדדים בעזרת מרית. סדרו את התותים המצופים בשוקולד לאורך השוליים, הגבעולים פונים פנימה. הניחו לנוח עד שהשוקולד מתייצב, כ-15 דקות.