קאפקייקס על מקלות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 154, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 36 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

אם אתם מתקשים להחליט בין קאפקייקס לעוגות סוכריות למסיבת הילדים, הפתיעו אותם עם קאפקייקס מיני על מקלות! עם ציפוי קשת בענן, הם נראים מקסימים כמו מקלות סוכרייה. אתם יכולים להכין ולהרכיב את הקאפקייקס יום או יומיים מראש ולקרר אותם. כדי לשמור אותם זקופים, בנו מעמד מקצף. אגרטל עמוק מלא בסוכר צבעוני גם יעבוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

3/4 כוס קמח פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
1/8 כפית מלח דק
4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
0.5 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות תמצית וניל
1/3 כוס חלב מלא בטמפרטורת החדר
ציוד מיוחדמצרכים: 2 x 12 תבניות מיני מאפינס, 24 תבניות מיני לקאפקייקס, 24 מקלות סוכרייה על מקל, 6 שקיות זילוף חד פעמיות גדולות, קצה עגול בגודל A1 (או בינוני), קרטון ספוג או מיכלים גבוהים מלאים בסוכר או סוכריות סוכר.

קרם חמאה

165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר מנופה
קורט מלח דק
כפית אחת של תמצית וניל
1-2 כפות חלב מלא בטמפרטורת החדר
5 טיפות צבע מאכל ג'ל צהוב בוהק
4-5 טיפות של צבע מאכל ירוק בג'ל
4-5 טיפות של צבע מאכל ג'ל בצבע תכלת
2-3 טיפות של צבע מאכל ג'ל סגול
4 טיפות צבע מאכל ג'ל ורוד ניאון
24 סוכריות גומי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, דראז'י, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מיני מאפינס של 12 כוסות בעטרות נייר.
קאפקייקס:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הניחו בצד. בעזרת מיקסר עם כף יד, הקציפו את החמאה והסוכר יחד במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-4 דקות.

טורפים פנימה את הביצה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה את תמצית הוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה; טורפים פנימה חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן מוסיפים את כל החלב, ואז את תערובת הקמח הנותרת עד להטמעה מלאה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו כל אחת עד לגובה של כשלושה רבעים. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, 10-12 דקות, תוך כדי סיבוב התבניות באמצע האפייה. העבירו את תבניות הקאפקייקס לרשת צינון ותנו להן להתקרר במשך 5 דקות. הוציאו את הקאפקייקס מהתבניות ותנו להם להתקרר לחלוטין על הרשת.
קרם חמאה:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את החמאה, אבקת הסוכר והמלח. ערבבו בעזרת המיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. הוסיפו את תמצית הוניל והגבירו את מהירות המיקסר לבינונית. הקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-2 דקות נוספות. הוסיפו כף חלב והקציפו עד להטמעה מלאה. הוסיפו עוד חלב, חצי כף בכל פעם, עד שהקרם סמיך אך ניתן למריחה.
חלקו את קרם החמאה באופן שווה בין חמש קערות, כשליש כוס כל אחת. הוסיפו צבע מאכל צהוב לקערה אחת וערבבו עד לקבלת תערובת ללא פסים. צבעו את קרם החמאה בקערות הנותרות בצבע מאכל ירוק, כחול, סגול וורוד. העבירו את קרם החמאה לשקיות זילוף חד פעמיות ללא ציפוי; לאחר מכן חתכו את קצה כל שקית כדי ליצור פתח של כ-2 ס"מ.
הכינו שקית זילוף שישית עם קצה עגול בינוני; זו תשמש כשקיט הקישוט.
החזיקו את שקית הקישוט ביד אחת ואת שקית הציפוי הצהוב ביד השנייה, זלפו פס אנכי של ציפוי צהוב בעובי של כ-2.5 ס"מ לתוך שקית הקישוט. חזרו על הפעולה עם שאר הצבעים, תוך עבודות מסביב לקצה שקית הקישוט כדי ליצור פסים מכל צבע. השאירו לפחות 12 ס"מ של מרווח בחלק העליון כדי שתוכלו לסגור את השקית. ודאו שהשקית לא מלאה יתר על המידה; תוכלו להוסיף ציפוי נוסף מאוחר יותר במידת הצורך.
לאחר שהקאפקייקס התקררו לחלוטין, משחילים אותם על מקלות סוכרייה על מקל בעזרת קצה סכין כדי לנעוץ חורים קטנים בתחתית הנייר כדי להכיל את המקלות.
חותכים חתיכות בעובי 0.3 ס"מ מכל דובון גומי כדי ליצור צד שטוח. מכניסים מקל סוכרייה על מקל לתוך הדובון מהצד הקמור, כשהוא יוצא כ-2 ס"מ מעל הצד השטוח. זה יהיה המקום שבו יישב הקאפקייק.
לאחר מכן, הכניסו מקל סוכרייה על מקל לתוך החור בתחתית הקאפקייק ולחצו אותו כלפי מטה על הממתק. המקל לא אמור לנקב את הקאפקייק עד הסוף; אם הקאפקייק מרגיש מתנדנד, דחפו את הממתק מעט יותר כלפי מטה ודחפו אותו עוד יותר כלפי מטה. דחפו את מקלות הקאפקייקס לקצף או הניחו אותם בכלים גבוהים מלאים בסוכר או סוכריות מתוקות.
החזיקו את הקאפקייק ביד אחת ושקית זילוף ביד השנייה, זלפו את הציפוי על הקאפקייק, החל מהמרכז, בסיבוב. החזירו את הקאפקייק המקושט לליבת הספוג כך שיעמוד זקוף. חזרו על הפעולה עם שאר הקאפקייקס. הגישו את הקאפקייקס מיד או שמרו במקרר עד יומיים; הוציאו מהמקרר שעה לפני ההגשה..