קאפקייקס אננס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 239, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 32 מ"ג, נַתרָן 89 מ"ג, סוּכָּר 30 ג'.

פירות עסיסיים, עוגת ספוג אוורירית וציפוי חמאה חום וטעים הופכים את המאפה הוינטג'י הזה לקינוח פופולרי למאה החדשה. קאפקייקס אלה נוצרו בהשראת מתכון עוגת האננס ההפוכה, שהיה פופולרי להפליא בעבר בארה"ב ומחוצה לה. אל תשכחו להוסיף דובדבן מרסקינו: זה יבליט את טעם האננס הייחודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

כוס ו-1/3 קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר מגורען
2 כפיות אבקת אפייה
2/3 כוס חלב
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח דק
ביצה גדולה אחת

מְלִית

2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כוסות אננס בשל קצוץ (חתיכות של כ-0.5 ס"מ)
0.5 כוס סוכר חום

קוֹנִיָה

0.5 כוס אבקת סוכר
5 כפיות מיץ אננס, טרי או משומר
6 דובדבני מרסקינו, חצויים, לקישוט
פלחי אננס לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, אֲנָנָס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בעטרות נייר.
קאפקייקס:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, החלב, החמאה, הוניל, המלח והביצה עד לקבלת תערובת חלקה. אין להקציף חזק.

חלקו את הבלילה בין תבניות הקאפקייקס. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, כ-18 דקות. הניחו להתקרר על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו את הקאפקייקס ומצננים לחלוטין על רשת צינון.
מְלִית:

במחבת טפלון בקוטר 25 ס"מ (9 אינץ'), ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את האננס, הסוכר והמלח ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהפרי מקורמל ורוב הנוזלים מתאדים, 18-20 דקות. מעבירים כף דרך המלית; זה אמור להשאיר עקבות שנשארים 1-2 שניות. המלית צריכה להיות בעלת מרקם דומה לרוטב קרמל. מניחים בצד להתקרר.
קוֹנִיָה:

בסיר קטן, המיסו את החמאה על אש בינונית-נמוכה. הביאו לרתיחה והמשיכו לחמם עד להזהבה עמוקה ואגוזיות, כ-4 דקות. ברגע שאתם רואים את המשקעים בתחתית משחימים, כבו את האש. הניחו לחמאה השחומה להתקרר לטמפרטורת החדר. ערבבו פנימה את אבקת הסוכר ומיץ האננס עד לקבלת תערובת חלקה.
הַרכָּבָה:

בעזרת כף אבטיח, צרו גומה בכל קאפקייק גדולה מספיק כדי להכיל כף אחת של מלית אננס. מלאו ולחצו קלות בעזרת גב הכף כדי לפזר את המילוי בצורה אחידה. מפזרים כפית אחת של ציפוי על החור כדי לכסות אותו. מקשטים את הקאפקייקס בדובדבנים ואננס.