מרק עוף עם קניידלך

המצרכים למתכון:

עוֹף

• 3 עופות אפויים (2.3 ק"ג)
• 3 בצלים גדולים, לא קלופים וחתוכים לרבעים
• ראש שום אחד, לא קלוף וחצוי לרוחב
• 6 גזרים לא קלופים וחצויים
• 4 גבעולי סלרי עם עלים, חתוכים לשלשות
• 4 פטרוזיליה לא קלופה וחצויה (אופציונלי)
• 20 גבעולי פטרוזיליה טרייה
• 15 גבעולי טימין טרי
• 20 גבעולי שמיר טרי
• 2 כפות מלח גס
• 2 כפיות פלפל שחור

מָרָק

• 4 כוסות גזרים, חתוכים לקוביות של 0.5 ס"מ
• 4 כוסות סלרי, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ
• 1/4 כוס שמיר טרי קצוץ
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• קניידלך (ראו מתכון)

קניידלך (כופתאות)

• 4 ביצים בגודל בינוני, מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1/2 כוס ציר עוף טוב
• 1/4 כוס שומן עוף מגורר
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 כפיות מלח גס, ועוד קצת לחלבונים
• 1 כוס פירורי לחם מצה מרוסקים