זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

למרות שמרק זה עשוי מחמישה מרכיבים בלבד, הוא עשיר, טעים ומזין. הכל עניין של טכניקה. מתחילים בבישול ירכי עוף עם עור ועצם במרק עוף, מה שמעצים את הטעם והופך את הבשר לרך כל כך שהוא כמעט מחליק מהעצם. הוספת פסטו בסוף ממש מעניקה למרק טעם גבינתי וארומה ירוקה ורעננה, המעניקה לו צבע תוסס ומעורר תיאבון.

רכיבים:

• 900 גרם ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-6 יחידות)
• 6 כוסות ציר עוף
• 2 כוסות תרד דחוס היטב (90 גרם)
• 0.5 כוס פסטו

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, רוטב פסטו, תֶרֶד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את העוף בסיר גדול ומוזגים פנימה את ציר המרק. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.
שלב 2
• מוציאים את העוף מהסיר ומניחים על קרש חיתוך. בעזרת כף מחוררת מסירים שומן וקצף מפני השטח של הציר. מסירים את הבשר מהעצמות וקוצצים אותו בעזרת שתי מזלגות; מסירים את העור. מחזירים את העוף לסיר ומערבבים פנימה את התרד.
שלב 3
• הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד שהתרד נובל, כדקה. הוסיפו את הפסטו ותיבלו במלח לפי הטעם.

קולות: 1