מרק קניידלך כמהין ממולא בפטריות שיטאקי

קולות: 3

תמונה של המנה: וויין הארלי בראכמן

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות

מתכון מפורט למרק עם תמונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שומן עוף מומס (שומן חזיר)
1/4 כוס ציר עוף ועוד 2 ליטר ציר עוף
כף אחת של שמן כמהין
1/2 כפית מלח
4 ביצים בקטגוריה CO
כוס אחת של קמח מצה
ממרח פטריות שיטאקי (ראו מתכון למטה) ללחם

גריבנס (פצפצים) עם שיטאקי:

עור מ-4 ירכי עוף
1 בצל גדול, חתוך לחתיכות גדולות
2 שיני שום קצוצות גס
55 גרם פטריות שיטאקי, פרוסות
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מצה, ניוקי (כופתאות), שׁוּמָן, ביצים, שמן כמהין, פטריות שיטאקי, לֶחֶם לָבָן, בצלים, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו שומן עוף, ציר, שמן כמהין, מלח וביצים. ערבבו היטב עם קמח המצות. הכניסו למקרר למשך שעה.

יוצרים מהבצק כדורים בגודל כדור גולף וממלאים אותם בכפית מתערובת פטריות השיטאקי, תוך הנחת המילוי במרכז.

מבשלים על אש קטנה, מכוסה, בשני ליטר ציר עוף רותח במשך 20 דקות, עד שהקניידלך קל כנוצה אך מוצק ככדור תותח.
אפשר להשתמש בשומן ברווז או אווז. אפשר להוסיף קצת יותר מלח, אבל זה לא ממש בריא.

גריבנס (פצפצים) עם שיטאקי: מטגנים את עור העוף עד שהשומן נטמע והעור זהוב קלות. מטגנים את הבצל עד להזהבה עמוקה. מוסיפים את השום ומטגנים במשך 2 דקות. מסננים את התערובת כדי להפריד את המוצקים מהשמן, ושומרים את שניהם. מטגנים את הפטריות בכף שמן עד לריכוך.

מעבירים את הפטריות ומניחים בצד לקניידלך. אוכלים את הגריבנה מורחת על לחם שיפון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רטבים / ממרחים / מרקים / מרקים צלולים / המטבח היהודי

מתכונים דומים