תבשיל כבש אירי ושעורת פנינה

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'יאנה פרגוסון

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

תבשיל כבש אירי ושעורת פנינה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.1 ק"ג נתח טלה, חתוך לחתיכות גדולות
2 כפות גריסי פנינה
5 כוסות ציר עוף (ראו מתכון למטה)
2 בצלים בגודל בינוני, קצוצים
שמן לטיגון
30 גרם חמאה
גבעול אחד של טימין מיובש
7 גזרים, חצויים לאורכם
מלח ופלפל שחור טחון
1 זר גרני (פטרוזיליה, טימין ועלי דפנה)
12 תפוחי אדמה בגודל בינוני
1 צרור פטרוזיליה (לקצוץ דק את העלים)
צרור עירית אחת
אפשרות הגשהעם חמאה מומסת בטעם (ראו מתכון למטה)

ציר עוף:

עצמות עוף
ראש בצל אחד
4 כפות מים
3 גבעולי סלרי קצוצים גס
עלה דפנה
מלח ופלפל שחור טחון

שמן ארומטי צמחי:

110 גרם חמאה
1 צרור קטן של פטרוזיליה, קצוץ דק
1 צרור עירית, קצוצה דק
גבעול טימין אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, גְרִיסֵי פְּנִינָה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בַּצלִית, סֶלֶרִי, גֶזֶר, זר גרני, קוֹרָנִית, עלה דפנה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול בעל תחתית עבה, מטגנים את הבצל בתערובת של שמן צמחי וחמאה על אש בינונית-גבוהה עד לשקיפות. מוסיפים את הטימין היבש ומערבבים. מוסיפים את הבשר ומטגנים על אש גבוהה כדי לשמור על הנוזלים. מוסיפים את הגזרים וגריסת הפנינה.
יוצקים פנימה ציר עוף עד שכמעט יכסה את הבשר והירקות. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את בוקטה גרני. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. היזהרו לא לתת לתערובת לרתוח יתר על המידה. מוסיפים את תפוחי האדמה לתבשיל, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, עד שהבשר מתחיל להתנתק מהעצמות ותפוחי האדמה רכים (בודקים על ידי דקירה במזלג).

מגישים את התבשיל בקערות מרק גדולות ורדודות, כשהן מזלפות שמן עשבי תיבול או פזורות פטרוזיליה ועירית.

מרק: מניחים את הסיר על אש גבוהה. מערבבים את כל המרכיבים ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. לאחר מכן מצננים ומנקים את השומן מפני השטח. מנות: 6.

שמן ארומטי צמחי: ממיסים את החמאה בסיר קטן. מוסיפים את הפטרוזיליה, העירית והטימין. 6 מנות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח האירי

מתכונים דומים