תבשיל כבש

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 883, שומן כולל 61 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 148 מ"ג, נַתרָן 1724 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

תבשיל עשיר זה עם כבש, תפוחי אדמה, גזר, סלרי, עגבניות ועשבי תיבול ריחניים הוא המנה המושלמת לחימום ומשביעה למזג אוויר קריר. הבשר מבושל בתנור ולאחר מכן מוכן על הכיריים, אז קחו סיר גדול עם מכסה ותתחילו לבשל! למתכון זה, עדיף להשתמש בכתף כבש או לקנות כבש חתוך מראש לבישול. נתח קשה זה מושלם לבישול ארוך, וכתוצאה מכך מקבל רוטב עשיר ובשר רך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג כתף טלה, חתוכה לקוביות בגודל 5 ס"מ, או קנו טלה חתוך מראש לבישול
1/4 כוס שמן צמחי
קמח לציפוי הבשר
4 כפיות מלח גס
2 כפות חמאה לא מלוחה
2 בצלים בינוניים, חתוכים ל-6 פלחים
5 שיני שום, כתושות
כף אחת של רסק עגבניות
10 כוסות מים קרים או ציר עוף מומלח קלות
6 גבעולי פטרוזיליה
6 גבעולי טימין טרי
2 עלי דפנה
600 גרם תפוחי אדמה אדומים בינוניים, חתוכים לרבעים
4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
7 עגבניות שלמות מקולקלות מקופסאות שימורים, מעוכה קלות עם הידיים
1 כף חומץ יין אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, תפוחי אדמה אדומים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עגבניות, רסק עגבניות, חומץ יין, עלה דפנה, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, זר גרני

בישול המנה לפי המתכון:

חממו סיר הולנדי גדול עם מכסה הדוק על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו 0.5 ס"מ שמן צמחי. הניחו קמח על צלחת או דף נייר אפייה. פזרו על חצי הטלה כפית מלח וכמות קטנה של פלפל שחור גרוס טרי.
מפזרים את קוביות הטלה בקמח ומנערים עודפים. מבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שקוביות הטלה משחימות היטב, כ-8 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הטלה לצלחת. חוזרים על הפעולה עם שאר הטלה. מסננים את השמן מהסיר ונגבים אותו יבש.

מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט). מניחים תנור הולנדי על הכיריים וממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה קלה, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומבשלים עד להעלאת ריח, כ-2 דקות.
מחזירים את הטלה לסיר, מוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה. קושרים את הפטרוזיליה, הטימין ועלי הדפנה יחד עם פיסת חוט מטבח ומניחים את הצרור בסיר. מתבלים ב-2 כפיות המלח והפלפל השחור הנותרות. מכסים ומכניסים לתנור. מבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כשעה וחצי.
הוציאו את הקלחת מהתנור. בעזרת מצקת, הסירו את השומן מפני השטח של הרוטב. הוסיפו את תפוחי האדמה, הגזרים, הסלרי והעגבניות לקלחת והביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה, ללא מכסה, על הכיריים עד שהנוזל מסמיך והירקות רכים, כשעה.
הוציאו והשליכו את צרור עשבי התיבול. הוסיפו חומץ. מזגו את התבשיל לקערות והגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות במחבת ברווז / מנות סתיו / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים