חצילים ממולאים בכבש

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

חציל ממולא הוא מאכל נפוץ בתרבויות רבות. הוא טעים, ארומטי, משביע וקל להכנה. הטלה, ספוג במיצי הירקות, הופך רך ועסיסי. ניתן ליהנות ממנה זו חמה או קרה, כמנה עצמאית או כתוספת. היא גם נראית נפלא על שולחן החג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר טלה טחון
6 חצילים
כוס שמן זית אחת
2 כפות (30 גרם) חמאה
2 בצלים קצוצים דק
3 עגבניות, קלופות, מגולענות וקצוצות
2 פלפלים ירוקים, מגולענים וקצוצים
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טלה טחון, חצילים, פלפל מתוק, מיץ לימון, עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את החצילים לאורכם לרצועות בעובי של קצת יותר מסנטימטר, כמו של זברה, ומשאירים רצועת קליפה ברוחב סנטימטר בין כל חלק קלוף. חותכים את החצילים הארוכים כך שיתאימו לתבנית.

מחממים שמן במחבת גדולה ועמוקה. מטגנים את החצילים עד להזהבה מכל הצדדים, תוך כדי הפיכה תכופה, עד שהם מתחילים להתרכך. לאחר מכן מניחים אותם בתבנית אפייה, מניחים אותם אחד ליד השני, ויוצרים חריץ עמוק לאורכו בכל חציל.
מחממים את החמאה במחבת שטוחה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך, כ-5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את בשר הטלה ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים את העגבניות, הפלפל והמלח ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים, כ-5 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומיץ הלימון, מתבלים ומורידים את הסיר מהאש.

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

ממלאים את החצילים היטב בתערובת, בעזרת הידיים מרחיבים את הפתח. מוסיפים מעט מים לתבנית האפייה, מכסים ואפים בתנור במשך 30 עד 40 דקות, או עד שהחצילים רכים מאוד.

מחבר המתכון - מרי סו מיליקן וסוזן פניגר הן שפות אמריקאיות, מסעדניות, סופרות ספרי בישול ומגישות רדיו וטלוויזיה המתמחות במטבח הלטינו-אמריקאי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / המטבח היווני

מתכונים דומים