פשטידות בקר אישיות עם מכסה בצק גבינה עשויות מבירה

קולות: 1

איך להכין - פשטידות בקר עם תוספות גבינה ובירה

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פשטידות בקר אישיות עם מכסה בצק גבינה ומילוי בירה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

כוס ו-3/4 קמח רב תכליתי, ועוד קצת לעבודה עם הבצק
3/4 כפית מלח דק
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ
3/4 כוס (כ-85 גרם) גבינת צ'דר אירית מגוררת
6-7 כפות בירה חזקה
ביצה טרופה קלות אחת, קטגוריה CO

למילוי:

1 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות של 2.5 ס"מ (יש לחתוך מראש את עודפי השומן)
1/4 כוס קמח חיטה
מלח ופלפל טחון
3 כפות (45 גרם) חמאה
1/3 כוס בירה חזקה
3 כרישות בינוניות, חצויות לחצי וחתוכות לחתיכות של 2.5 ס"מ (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים)
450 גרם גזרים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גבינת צ'דר, בירה כהה, בָּקָר, כרישה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצק ללא חמץ, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבצק: במעבד מזון, טחנו את הקמח והמלח הדק. הוסיפו את החמאה והגבינה וטחנו בפולסים עד לקבלת פירורים עם חתיכות חמאה בגודל אפונה. הוסיפו 6 כפות בירה וטחנו שוב בפולסים.

לחצו על הבצק בעזרת האצבעות; אם הוא לא שומר על צורתו, הוסיפו כף נוספת של בירה בכל פעם. צרו מהבצק דיסקית, עטפו אותה בניילון נצמד וקיררו עד שהבצק יציב, לפחות שעה או למשך הלילה.
בינתיים, הכינו את המילוי: מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). בקערה גדולה, מערבבים בשר בקר, קמח, 1 1/4 כפיות מלח גס ופלפל לפי הטעם. ממיסים את החמאה בסיר הולנדי אובן או בסיר גדול המתאים לתנור על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את הבשר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה מלאה, כ-7 דקות. מוסיפים את הבירה ו-2 כוסות מים, תוך גירוד שאריות חום מתחתית הסיר. מביאים לרתיחה, מכסים, מעבירים לתנור ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מוסיפים את הכרישה, הגזר והסלרי וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד שעה.

מניחים 6 רמקינים (קיבולת 300 מ"ל) על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מרדדים את הבצק בין שני דפי נייר אפייה מקומחים קלות למלבן בגודל 25 על 40 ס"מ. חותכים ל-6 ריבועים של 13 ס"מ. יוצרים כמה חריצים במרכז כל ריבוע כדי לאפשר לאדים לצאת.
מוציאים את המילוי מהתנור ומגבירים את חום התנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מתבלים את המילוי במלח ופלפל ומחלקים אותו בין הרמקינים (אפשר לשמור מעט מילוי). מכסים כל רמקין בריבוע בצק, מהדקים אותו לשולי הרמקינים. מברישים את ה"מכסה" בביצה טרופה. אופים עד שהבצק פריך וזהוב-חום, 35-40 דקות. נותנים לבצק לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / המטבח האירי

מתכונים דומים