נאצ'וס עם בקר, שעועית שחורה ורוטב גבינה

קולות: 5

איך להכין - נאצ'וס בקר, שעועית שחורה וגבינה

תמונה של המנה: צ'ארלס מאסטרס

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

נאצ'וס עם בקר, שעועית שחורה ורוטב גבינה - מתכון מפורט.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

בשר מטוגן: ערבבו 2 שיני שום קצוצות דק, 2 כפות מיץ ליים וכפית מלח. שפשפו את התערובת על נתחי הבקר וקיררו במקרר למשך 30 דקות. צלו על אש גבוהה, תוך כדי הפיכה מדי פעם, במשך 6-8 דקות. הניחו לבשר להתקרר, ולאחר מכן חתכו לחתיכות קטנות.

רוטב גבינה: המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה בסיר על אש בינונית; הוסיפו כף קמח אחת, ובלי להסיר מהאש, בשלו תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, 5 דקות. הוסיפו כוס חלב אחת וכוס שמנת מתוקה; הביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו 50 גרם גבינת צ'דר מגוררת, מונטריי ג'ק, אואחאקה ואסאדרו. טרפו עד שהגבינות נמסות לחלוטין. הוסיפו קורט פלפל קאיין וכמון, כף חלפיניו כבושים גרוסים ומרינדת פלפלים, ו-2 כפות פיקו דה גאיו.

שעועית שחורה: שטפו כוס אחת של שעועית שחורה יבשה, כסו במים והניחו למשך הלילה. סננו. העבירו את השעועית לסיר, כסו ב-5 ס"מ מים והביאו לרתיחה; הנמיכו את האש. הוסיפו 1/2 כוס בצל מתוק קצוץ, שן שום קצוצה אחת, 1/2 כף מלח גס וגבעול אפזוטה אחד (או כפית אורגנו מקסיקני מיובש). בשלו על אש קטנה כשעה, עד שהשעועית רכה. הוסיפו עוד מים במידת הצורך. זרקו את האפזוטה.

הכינו נאצ'וס עם בשר צלוי, רוטב גבינה ושעועית שחורה.

מניחים שכבה של רוטב גבינה בכלי גדול (כלי רחב של 3 ליטר עם שוליים ישרים יתאים, או שניתן להשתמש בסיר). מעל מניחים שכבה של 120 גרם שבבי תירס.

לאחר מכן שכבה נוספת של גבינה. לאחר מכן שכבה של בשר צלוי ושכבה של שעועית שחורה. מעל שכבה של רוטב פיקו דה גאיו, גבינת צ'דר מגוררת, פרוסות חלפיניו, גבינת קוטיחה, בצל אדום פרוס, צנון פרוס ופטרוזיליה קצוצה דק; מקשטים בשמנת חמוצה.

חזרו על השכבות 3 פעמים נוספות בכל אחת. הניחו צלחת גדולה או מגש עגול על גבי הצנצנת, הפכו את הצנצנת יחד עם הצלחת, והוציאו את הצנצנת. הגישו עם רוטב פיקו דה גאיו, פטרוזיליה, בצל סגול ופלפל חלפיניו.