פשטידות בקר בסיר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1838, שומן כולל 122 ג'., שומנים רוויים 35 ג'., חלבונים 59 ג'., פחמימות 126 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 159 מ"ג, נַתרָן 1523 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

פשטידות אישיות וטעימות אלה, המוגשות במחבתות ברזל יצוק קטנות, ממולאות בבשר בקר עסיסי, פטריות, בצל, גזר וטימין, ומעליהן קלתית בצק עלים זהובה. מאכל מנחם וטעים שמתאים לאירוע מיוחד בכל עת של השנה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

55 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
900 גרם פילה בקר, חתוך לקוביות
1.5 כוסות גזרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
1.5 כוסות סלרי, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
2 בצלי שאלוט קצוצים
כפית אחת של חרדל דיז'ון
3 שיני שום, כתושות
3 כפות קמח משובח + עוד לאיבוק
450 גרם של פטריות שמפיניון
0.5 כוסות יין אדום
חצי קופסת ציר בקר
2 עלי דפנה
2 גבעולי טימין טרי
שלוש חבילות של 500 גרם בצק עלים קפוא, מופשר
4 רצועות בייקון פריך, קצוצות
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
ביצה גדולה אחת
ציוד מיוחדשש מחבתות המתאימות לתנור, בקוטר 15-20 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בָּצֵק עָלִים, קוֹרָנִית, פטריות שמפיניון, יַיִן אָדוֹם, חרדל דיז'ון, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בעל תחתית עבה, מחממים שמן זית ומוסיפים חמאה. מטגנים את הבשר במנות על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה, 4-5 דקות; מעבירים לצלחת.
מוסיפים את הגזרים, הסלרי ובצלצלי השאלוט ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים את החרדל, השום וכף קמח ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 2 דקות. יוצקים את היין, ציר הבקר וכוס מים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מביאים לרתיחה עדינה. מחזירים את הבשר לסיר ומנמיכים את האש. מוסיפים את עלי הדפנה וענפי הטימין, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 30-45 דקות.

לאחר 45 דקות, ערבבו את 2 כפות הקמח הנותרות עם מעט מים ויוצקו לתבשיל. בשלו עוד 10 דקות, עד שהנוזל מסמיך. הסירו מהאש והניחו בצד להתקרר לחלוטין.
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את דפי בצק העלים אחד אחד, וודאו שאין קמטים. הניחו תבנית בקוטר 15-20 ס"מ הפוכה על תבנית בצק העלים וחתכו עיגול סביבה, כך שיהיה גדול יותר ב-1 ס"מ מהתבנית. אמורים להיות לכם 6 עיגולים של בצק עלים בסך הכל; זרקו שאריות.
מניחים 6 מחבתות על 2 תבניות אפייה וממלאים אותן בתבשיל הבקר שהתקרר. מפזרים על כל מנה בייקון קצוץ וחצי כפית פטרוזיליה קצוצה.
מניחים עיגול בצק על כל תבנית, לוחצים אותו לשוליים כדי לאטום. בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצה וכף אחת של מים. מברישים את הבצק במי הביצה. אופים עד שהבצק תפוח וזהוב-חום, 20-25 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / / מטבח אמריקאי / רי דראמונד

מתכונים דומים