עוגת תפוזים ופטל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 351, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 63 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 14 מ"ג, נַתרָן 228 מ"ג, סוּכָּר 51 ג'.

עוגת קיץ נפלאה זו משלבת ציפוי פטל עשיר ומתוק עם טעם תפוז מרענן של עוגת ספוג לבנה. למרות שמדובר בעוגה מהירה, השימוש בתערובת יבשה קנויה, כמה תוספות, וקרם הפטל הזה הופך אותה לייחודית, גולת כותרת אמיתית לחג. הקרם עשוי מריבת פטל, ופירות יער טריים משמשים לקישוט העוגה. כדי לחתוך את העוגה בצורה נקייה, הרטיבו קלות את הסכין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

חבילה אחת (170 גרם) של פטל טרי
חבילה אחת (500 גרם) של תערובת לעוגת ספוג לבנה יבשה
גרידה מתפוז גדול אחד, בערך רבע כוס
כוס ו-1/3 מיץ תפוזים ללא עיסה
חלבונים של 3 ביצים
2 כפות שמן צמחי
חמאה לשימון התבניות
קמח לאבקת המחבתות

קוֹנִיָה

55 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס קרם פרש
450 גרם אבקת סוכר
1/4 כוס ריבת פטל
מים, לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, מִיץ תַפּוּזִים, גרידת תפוז, פֶּטֶל, ריבת פטל, ביצים, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במדף האמצעי של התנור. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משחו וקמחו את התחתית והפנים של שתי תבניות טפלון בקוטר 20 ס"מ. הניחו בצד.
עוּגָה:

בקערת מיקסר עומד המצוידת במטרפה, ערבבו את תערובת העוגה וגרידת התפוז. ערבבו במהירות נמוכה במשך 20 שניות, עד שהגרידה נטמעת. הוסיפו את מיץ התפוזים, חלבוני הביצה ושמן הצמחי. ערבבו במהירות נמוכה במשך 30 שניות. הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו במשך 2 דקות, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.

חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואופים עד להזהבה וניקור הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-30-32 דקות. הוציאו מהתנור וקיררו בתבניות על רשת צינון במשך 15 דקות.
מניחים את העוגות על רשת צינון ומניחים להן להתקרר לחלוטין, כשעה.
קוֹנִיָה:

בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והקרם פרש במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-10 שניות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר עד להטמעה מלאה. הוסיפו את ריבת הפטל והגבירו את המהירות לגבוהה. הקציפו עד שהציפוי חלק וניתן למריחה, הוסיפו מים כפית אחת בכל פעם במידת הצורך.
הרכבת העוגה:

הניחו שכבת עוגה אחת כשהצד השטוח כלפי מעלה על מעמד עוגה. בעזרת מרית אלכסונית, מרחו שכבה דקה של ציפוי מעל, תוך השארת שוליים של 1.5 ס"מ. שפכו 1/4 כוס ריבת פטל מעל הציפוי ומרחו אותו באופן שווה. הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל. ציפו את החלק העליון והדפנות של העוגה. קשטו בפטל טרי. פרסו את העוגה בעזרת סכין לחה מעט והגישו.
יש לאחסן את העוגה בכלי פלסטיק במקרר. יש לתת לעוגה המצוננת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה.