טלפיה צלויה עם חמאת לימון, צלפים ופסטה אורזו

קולות: 2

איך להכין - דג טלפיה בגריל עם חמאת לימון, צלפים ופסטה אורזו

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כצפוי, אם לשפוט לפי שמה, למנה זו טעם לימון מובהק. מלבד דג טלפיה, סלמון משתלב היטב עם מרכיבים אלה. על ידי ניסוי טעמים, ניתן להשיג תוצאה יפה על ידי הוספת שום לחמאת הלימון. קוסקוס, למשל, יהיה תחליף טוב לאורזו (אורזו, ריזוני). בסך הכל, מנה ביתית זו עם דג צלוי עסיסי וטעים יכולה בקלות להיחשב לאוכל של מסעדה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של דג טלפיה (250 גרם כל אחד)
250 גרם פסטה אורזו (פסטה הדומה לגרגירי אורז גדולים), מבושלת עד לדרגת אל דנטה
גרידה דקה מלימון אחד
מיץ מ-2 לימונים
1/2 כוס יין לבן יבש
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
מעט שמנת מתוקה
110 גרם חמאה, חתוכה לקוביות, בטמפרטורת החדר
3 כפות שמן זית
1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
1/4 כוס צלפים ללא מי מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַמְנוּן, פסטה אורזו, מיץ לימון, יַיִן לָבָן, קרֶם, בצלצלי שאלוט, פטרוזיליה, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את גרידת הלימון, מיץ הלימון, היין ובצלצלי השאלוט בסיר קטן על אש גבוהה. בשלו עד לצמצום של חצי מהכמות. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר. טרפו את תערובת השמנת, החמאה והיין בקערה קטנה ומתבלים במלח ופלפל.

כסו וקיררו למשך 30 דקות. ניתן להכין את חמאת הלימון עד יום מראש ולאחסן במקרר. הביאו אותה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
חממו את הגריל לגובה גבוה.

מערבבים את האורצ'ו עם כמה כפות שמן לימון ו-2 כפות פטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה.
מברישים את הדג בשמן זית משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל. צולים על הגריל במשך 3-4 דקות מכל צד, או עד להזהבה קלה וצריבה קלה.
מוציאים את הפילה מהגריל ומיד מניחים אותו מעל האורצ'ו, מעל מעט שמן לימון וצלפים. מקשטים בפטרוזיליה הנותרת.

מנה זו משתלבת היטב עם יין לבן העשוי מזן ענבי סוביניון בלאן הצרפתי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / גריל, ברביקיו / דג בגריל / בובי פליי

מתכונים דומים