צלעות בקר מבושלות עם ירקות שורש בבירה כהה

קולות: 2

איך לבשל - צלעות בקר מוקפצות עם ירקות שורש בבירה כהה

זְמַן: 8 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בקר עם עצם דורש זמן בישול ארוך. אבל התוצאה שווה כל שקל. מתכון זה לתבשיל בישול איטי עם בקר, שורש פטרוזיליה, לפת ועשבי תיבול ארומטיים יעזור לכם להכין מנה נפלאה לארוחת ערב משפחתית חגיגית. הבשר המבושל עם הקרום הפריך יועשר בניחוחות רוזמרין וטימין, בעוד ירקות השורש יוסיפו מתיקות ויהוו תוספת נפלאה. לתבשיל תצטרכו בירת מאלט קלויה; היא מקנה טעם לחמי ומאחדת את כל הטעמים. אתם יכולים לשמור את הרוטב על בסיס הבירה למתכון הבא, מרק מתאבן קל או למאפי חמאה. ארוחת הערב החגיגית שלכם תהיה מגוונת אך מגובשת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

9 צלעות בקר קצרות, גזורות
כף אחת של שמן קנולה
2 גזרים, חתוכים לגבעולים
2 בצלים בינוניים, חתוכים לרבעים
2 פטרוזיליה, קצוצה גס
2 לפת בינונית, חתוכה לרבעים
4 ענפי רוזמרין טרי
4 גבעולי טימין טרי
4 גבעולי פטרוזיליה, הגבעולים והירקות מופרדים
כף אחת של חרדל חריף
1 כף רוטב ווסטרשייר
פחית אחת (340 מ"ל) סטאוט כהה או בירת גינס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בירה כהה, לֶפֶת, שורש גזר לבן, גֶזֶר, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הצלעות, וודאים שהן נכנסות למחבת אך עדיין משאירים מקום. מטגנים עד שהנוזלים מתאדים והבשר משחים, כ-3-4 דקות. הופכים ומטגנים עוד 3-4 דקות, ואז מבשלים את המנה הבאה.
בינתיים, מניחים את הגזרים והבצלים בתחתית סיר הבישול האיטי ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הצלעות הצרובות מעל, ולאחר מכן את הגזרים, הבצלים, הפטרוזיליה והלפת. מפזרים מעל גבעולי טימין, רוזמרין וגבעולי פטרוזיליה, ולאחר מכן מוסיפים את החרדל ורוטב ווסטרשייר.

יוצקים את הבירה לסיר בישול איטי, ואם הנוזל לא מכסה את התכולה, מוסיפים מעט מים. סוגרים את סיר הבישול האיטי ומבשלים את הצלעות וירקות השורש על אש נמוכה כ-6-8 שעות.
כשהמנה מוכנה, הוציאו את הבשר וירקות השורש ושפכו את הנוזל דרך מסננת לכלי אחר. הסירו את השומן מפני השטח ושמרו אותו למועד מאוחר יותר. מתכון הבא - סלים עם פטריות ואגוזי מלך, ולהשאיר את הנוזל למשך מתכון שלישי למרק פטריות.
להגשה, חלקו את הצלעות המבושלות וירקות השורש בין המנות, שפכו 2 כפות מנוזלי הבישול על כל צלחת ומפזרים פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / סנדרה לי

מתכונים דומים