תבשיל בקר וסלק עם אטריות פפרדלה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

תבשיל בקר וסלק עם אטריות פפרדלה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם צוואר בקר, חתוך לקוביות
2 עד 3 כפות שמן זית
4 שיני שום, קצוצות
עלה דפנה גדול אחד
1 גזר קטן, קצוץ דק
בצל אחד, קצוץ
2 כפות רסק עגבניות
3 כוסות ציר בקר
5 עד 6 סלקים בינוניים
450 גרם פסטה פפרדלה
1/2 כף גבינת פרמז'ן-רג'יאנו מגוררת
פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פסטה פפרדלה, גבינת פרמזן, רסק עגבניות, סֶלֶק, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, עלה דפנה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו את הבשר לטמפרטורת החדר, יבשו בטפיחות קלות ותבלו במלח ופלפל. חממו שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. טגנו את הבשר עד שיקרמל היטב וישחים, הוציאו לצלחת והניחו בצד.
מוסיפים למחבת את השום, עלי הדפנה, הגזר והבצל. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, מבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן מוסיפים את ציר הבשר ומחזירים את הבשר למחבת. מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהבשר רך מאוד, תוך ערבוב מדי פעם ומוסיפים מעט מים, 2 עד 2.5 שעות.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

חתכו את הסלק כך שיעמוד זקוף וטפטפו מעל שמן זית. תבלו את הסלק במלח ופלפל, עטפו בנייר אלומיניום וצלו עד שהוא רך, 40 עד 45 דקות. קררו את הסלק וקלפו אותו בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן חתכו לקוביות.
קרעו את הבשר בעזרת מזלג, לאחר מכן הוסיפו את הסלק לרוטב וערבבו. קררו ושמרו את התבשיל לארוחה נוספת. לפני ההגשה, חממו שוב על אש בינונית והוסיפו מעט ציר, במידת הצורך, כדי לדלל אותו.

מבשלים את הפפרדלה במים רותחים מומלחים עד לדרגת אל דנטה, מסננים ושומרים כוס אחת ממי הפסטה. מערבבים את הפסטה עם המים האלה וחצי מכמות הראגו. מוסיפים את הפסטה ומעליהם את הראגו. מפזרים גבינה ומקשטים בפטרוזיליה.

מַתכּוֹן בקר עם ירקות שורש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / רייצ'ל ריי

מתכונים דומים