ירכי עוף אפויות בתנור עם ירקות שורש

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 670, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 47 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 264 מ"ג, נַתרָן 895 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

לפת ולפת הם שני ירקות שורש שנשכחו שלא בצדק אך בריאים להפליא, שכאשר מוכנים כראוי, ישמחו את כל המשפחה ויהפכו למרכיב עיקרי בתזונה החורפית שלכם. אפו אותם יחד עם ירכי עוף, אבל אל תשכחו מרכיב סודי אחד: פרמזן! זה מוסיף טעם עשיר ומלא גוף, עם נימה אגוזית עדינה. הגישו את העוף והירקות עם רוטב חרדל-חזרת מהיר וחמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף קטנות עם עור ועצמות (כ-1.2 ק"ג)
רוטבגה אחת (בערך 450 גרם)
לפת אחת (כ-200 גרם)
1/4 כף פרמזן מגורר
1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק
1/4 כוס ציר עוף מלוח קלות
3 כפות חרדל דיז'ון כפרי
2 כפות חזרת
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, לֶפֶת, שוודית, גבינת פרמזן, חרדל דיז'ון, חזרת שמנתית, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
תבלו בנדיבות את ירכי העוף במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את העוף, כשהעור כלפי מטה, במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית, עם ציפוי טפלון. מבשלים עד שהעור זהוב מאוד, כ-10 דקות. מעבירים את העוף לצלחת.

בינתיים, קלפו את הלפת והרוטאבאגה, חצו אותם לחצי ופרסו אותם דק. סדרו כמחצית מהירקות בעיגול בשומן שבמחבת, תוך חפיפה קלה ליצירת שכבה אחידה. פזרו חצי מכמות הפרמזן והרוזמרין, יחד עם קורט נדיב של מלח ופלפל שחור. חזרו על הפעולה עם שאר הירקות, הפרמזן והרוזמרין, תוך תיבול במלח ופלפל לפי הטעם. שפכו ציר עוף על הירקות ובשלו עד שהציר מתחיל לרתוח, 2-3 דקות. הניחו את העוף, כשהעור כלפי מעלה, על גבי הירקות.
הכניסו את המחבת לתנור ואפו עד שהירקות רכים והעוף מבושל לחלוטין, 20-25 דקות. בינתיים, ערבבו את החרדל והחזרת בקערה קטנה. הגישו את העוף והירקות עם רוטב החרדל. פזרו פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכוני עוף קלים / תַנוּר / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים