מנה קובנית "אג'יאקו" עם ירקות שורש ובשר מעורב

קולות: 4

איך להכין - מאכל קובני "אג'יאקו" עם ירקות שורש ובשר מעורב

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

מנה קובנית "אג'יאקו" עם ירקות שורש ותערובת בשר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

120 גרם בשר בקר מיובש מלוח (טאסאיו)
120 גרם של נתחי עוף
450 גרם צלעות חזיר
450 גרם סטייק בקר
450 גרם פילה חזיר
כוס שמן זית אחת
2 כוסות בצל קצוץ
1/4 כוס שום קצוץ
1 פלפל ירוק, ללא גרעינים וקצוץ
1 פלפל אדום, ללא גרעינים וקצוץ
1 כוס עגבניות קלופות, מגולענות וקצוצות
כף כמון
1 כף פפריקה ספרדית
כף אחת של פלפל שחור

יְרָקוֹת:

450 גרם שורש קסאווה קלוף וחתוך לחתיכות של 5 ס"מ
450 גרם בטטות לבנות (בטטות לבנות), קלופות וחתוכים לחתיכות של 5 ס"מ
450 גרם שורש מלנגה צהוב, קלוף וחתוך לחתיכות של 5 ס"מ
2 קלחי תירס, חתוכים ל-3-4 חתיכות שוות
450 גרם בטטה, חתוכה לקוביות של 5 ס"מ
2 פלנטיינים ירוקים, חתוכים לחתיכות של 5 ס"מ
מיץ מ-3 לימונים
450 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לחתיכות של 5 ס"מ
2 פלנטיינים בשלים, חתוכים לחתיכות של 5 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בקר מיובש, עוֹף, חֲזִיר, פלפל מתוק, עגבניות, בַּטָטָה, תִירָס, לֶחֶך, דלעת, מיץ ליים, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את נתח הבשר הג'רקי במים קרים למשך הלילה, תוך החלפת המים לפחות פעמיים. מוציאים את הטסאיו מהמים וחותכים לחתיכות של 2.5 ס"מ. חותכים את הצלעות לחתיכות בודדות.

חותכים את הפלנק סטייק לרצועות בגודל 2.5 ס"מ. חותכים את הבשר לקוביות בגודל 2.5 ס"מ. מניחים את הטסאיו והצלעות בסיר ומכסים במים. מתבלים בפלפל ומלח. מבשלים על אש קטנה כשעה עד שהצלעות רכות. מסירים מהאש ומסננים.
מחממים שמן זית בסיר. כשהוא חם, מוסיפים את הבצל, השום, הפלפלים, העגבניות, הכמון, הפפריקה והפלפל השחור. מטגנים במשך 2-3 דקות. מוסיפים את העוף, סטייק הפלאנק ונתח פילה חזיר. מטגנים במשך 3-4 דקות. מתבלים במלח.

מוסיפים קסאווה, בטטות, מלנגה ותירס. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים 4 ליטר ציר עוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות, עד שהירקות רכים. מוסיפים בטטות, פלנטיינים ירוקים ומיץ ליים. מבשלים במשך 10 דקות.

מוסיפים את דלעת הבוטנים והפלנטיינים הבשלים ומבשלים במשך 15 דקות. מתבלים במלח ופלפל. התבשיל צריך להיות קרמי, עם נתחי בשר וירקות. מגישים עם לחם קשה.