קארי מסמן קלאסי

המצרכים למתכון:

עוף ברוטב קארי:

• 2 פחיות (400 גרם כל אחת) חלב קוקוס
• 5 כפות תרכיז תמרינדי (עוד לפי הטעם)
• כף אחת של רוטב דגים (עוד לפי הטעם)
• 1 כף סוכר דקלים (עוד לפי הטעם)
• 1.4 ק"ג ירכי עוף קצוצות עם עור
• 1/3 כוס בוטנים קלויים
• 2 עלי דפנה
• אניס כוכב אחד
• 400 גרם תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות של כ-4 ס"מ.
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות של כ-2.5 ס"מ.
• אורז יסמין מבושל להגשה

משחת קארי מסאמן:

• 4 פלפלי צ'ילי מיובשים "דה ארבול" (להסיר את הגבעולים והגרעינים)
• 4 פלפלי צ'ילי גוואחיו (להסיר את הגבעולים והגרעינים)
• כפית אחת של משחת שרימפס תאילנדית באריזת נייר כסף
• 2 כפיות זרעי כוסברה
• 1/2 כפית זרעי כמון
• 5 תרמילי הל, קצוצים דק
• 2 ציפורן שלמות
• מקל קינמון בגודל 2.5 ס"מ
• 3-4 לימונית קצוצה גס (החלק התחתון של הגבעול הצעיר)
• 2 כפיות גלנגל קצוץ גס
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 3 שורשי כוסברה שטופים מראש
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק (בינוני)
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון