למון גראס

• טרה
• שיש קבב

אחת הדרכים האלגנטיות ביותר לצלות אוכל היא באמצעות גחלים מעץ אלון לבן יפני, הנקראים בינצ'וטן. גחלים אלו בוערות בטמפרטורות גבוהות מאוד במשך מספר שעות, ומעניקות לאוכל יותר טעם וארומה. ביפן, יאקיטורי הוא קרא עוד

• צלעות בקר במרינדה
• תַבשִׁיל
• מחית דלעת
• גיוזה

"אנחנו תמיד אוכלים כיסונים למזל טוב במהלך ראש השנה הסיני", אומר טוני נגוין. "מאמינים שככל שתאכלו יותר כיסונים, כך תהיו עשירים יותר בשנה הבאה! גיוזה טעימה זו של בקר ודלעת בוטנים נוצרה בהשראת טעמי..." קרא עוד

תיהנו מהטעמים המדהימים של המטבח הדרום מזרח אסייתי במנה פשוטה זו. פילה ההליבוט מאודה, ומעניק טעם רך ועסיסי. כשהוא מוכן, פשוט הוסיפו מעל את רוטב הקוס המתוק והחריף ותהנו! אם עדיין לא מצאת... קרא עוד

• סִירוֹפּ
• מיץ מלפפון
• קוקטייל

קוקטייל קיץ מרענן להפליא. עשוי ממי מלפפון, סירופ תוצרת בית מועשר בכוסברה, נענע, בזיליקום ולימונית, וודקה הדרים. מגישים עם הרבה קרח ותיהנו מטעמו האקזוטי. קרא עוד

מרק תאילנדי ארומטי זה עשוי מחלב קוקוס, עוף, למון גראס, צ'ילי תאילנדי ותבלינים נוספים לקבלת טעם עשיר ומורכב. בוק צ'וי מוסיף טעם ירקות רענן ומספק סיבים חיוניים. קרא עוד

סלט לאב הוא סלט בשר לאוסי פופולרי גם בתאילנד. הכינו את הסלט לאב על ידי בישול בשר חזיר טחון, ערבובו עם רוטב, בצל, עשבי תיבול, למון גראס ועלה ליים, ועיטוף בפיתה או טורטיה מחיטה לארוחה משביעה וטעימה. קרא עוד

• מולים
• לחם קלוי

סיר גדול של מולים הוא פינוק בטוח! יש כל כך הרבה אפשרויות טעמים לבחירה, והמולים מתבשלים במהירות. תבלינים, נגיעה של חמיצות וחלב קוקוס חלק מוסיפים נגיעה של טעם למנה. קרא עוד

כשהוא חם, ציר עצמות טעים כמו תה חזק, וכשהוא מקורר, הוא כמו ג'לי מלוח. הוא מאוד מזין וממריץ. ציר עצמות מוכן בצורה הטובה ביותר בסיר בישול איטי, שם הוא יכול להתבשל על אש קטנה בין 12 שעות ל-24 שעות. נסו אותו טהור - קרא עוד

מאכל פיליפיני זה עשוי בדרך כלל מנתחי החזיר הזולים ביותר, כולל לחיים ואוזניים, ומגלם את פילוסופיית "אפס בזבוז" של התרבות. החזיר מבושל וצלוי על הגריל, לאחר מכן פרוס ומטוגן שוב עד פריכות. הוא מלווה ב... קרא עוד

• בויון
• סאטה
• אינינגס

מרק מתוק וחריף זה מקורו בעיר הואה, הממוקמת במרכז וייטנאם, אשר מזוהה זה מכבר עם המטבח של חצר המלוכה לשעבר. באן (אטריות אורז) ובו (בקר) ממלאים תפקיד בולט במנה מורכבת זו. קרא עוד

• צלעות חזיר בגריל ושומן חזיר
• רוטב מטבל
• אינינגס

אם אתם לא מצליחים להחליט אם אתם רוצים אטריות קרות ומרעננות או קערת מרק אסייתי חם, נסו את בון צ'ה (צלעות חזיר צלויות עם אטריות אורז). זוהי אחת המנות המפורסמות ביותר מבירת וייטנאם, האנוי. קרא עוד

שרימפס אפויים עם אטריות אורז בקארי קוקוס ריחני ולימונית, בעטיפות נייר אפייה אישיות. שיטה זו מסייעת להשיג טעם עשיר ללא עודף שומן או מלח. בנוסף, העטיפות מעניקות למנה מראה ייחודי, והאורחים שלכם יאהבו אותן. קרא עוד

• צלעות
• דייסת תירס

צלעות בקר קצרות נאפות ברוטב אסייתי עשיר, וכתוצאה מכך נוצר בשר עסיסי ורך להפליא שמחליק פשוטו כמשמעו מהעצם. לאחר מכן, טגנו אותן במחבת בגלייז של אותו רוטב עד שהן מצופות בקרום דביק וטעים, והגישו. קרא עוד

מוקפץ זה עם נתחי עוף, פלפלים מתוקים וחריפים, מועשר בטעמים מדהימים של למון גראס, שום, ג'ינג'ר, כמון וכוסברה. הוא בדיוק במידה הנכונה של חריפות וחמצמצה, ומשתלב בצורה מושלמת עם ירקות בטעמים ניטרליים, אז הגישו אותו על - קרא עוד

כנפי העוף הטעימות הללו (בזכות למון גראס, ליים וג'ינג'ר) מבושלות על אש קטנה בחלב קוקוס מתובל עד שהן רכות, ואז מטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה ופריכות. חלק ממרינדת הקוקוס משמשת להכנת רוטב המטבילה, אשר... קרא עוד

בון בו הוא מרק אטריות וייטנאמי העשוי מבשר בקר וחזיר, הידוע בהיסטוריה העשירה שלו ובטעמו העשיר והמלא באותה מידה. התבלינים העיקריים שלו - למון גראס ופלפל צ'ילי - חיוניים בכל מתכון, בעוד... קרא עוד

• תִדלוּק
• סלט אטריות

צרו קערה בצבעים אחידים, כמו הקערה התאילנדית הזו עם אטריות אורז, ברוקולי ירוק ומטוגן, סלרי, מלפפון ונענע טרייה, כולם קשורים יחד עם רוטב בהשראה אסייתית. קרא עוד

קארי ירוק הוא אחד המנות התאילנדיות הפופולריות ביותר, שובה לב בטעמו העשיר ובארומה הקסומה שלו. חלב קוקוס מתוק, מאוזן עם פלפל סראנו, למון גראס ומיץ ליים, יוצר רוטב עשיר ש... קרא עוד

מתכון למרק הזה מגיע מאראיה'ס פלייס, אחת המסעדות הטבעוניות הראשונות בארה"ב המתמחות במטבח תאילנדי. המרק כולל מרכיבים מסורתיים של טום יאם כמו עלי ליים קפיר, למון גראס, גלנגל, פלפלי צ'ילי ומיץ. קרא עוד

• עוֹף
• יְרָקוֹת
• טאקו

טאקוס אלה, שנוצרו על ידי שונה הייבי, ממולאים במילוי עסיסי של עוף מטוגן וירקות, מבושלים עם תיבול אסייתי. במתכון זה, צלמת האוכל חורגת מהמרכיבים המסורתיים, ומעניקה לחזה העוף והירקות טעם מלוח יותר. קרא עוד

• קַבַּבּ
• ירקות כבושים
• מיונז חריף

בווייטנאם, הבאנג מייל מתייחס לכריכים העשויים מלחמניות ארוכות, או בגטים, עם מילויים שונים. בגטים אלה הם בגודל המושלם לקבבים, וכדי להימנע מהפיכת המתאבן לכריך קבבים פשוט, יש לצלות קבבים בסגנון אסייתי. קרא עוד

• דג מלוח
• להגשה

קנפה קליל ומהיר מוכנה עם פרוסות מלפפון או תפוח אדמה מקושטות בפרוסות דקות של סלמון מלוח וענפי עשבי תיבול. המליחו את הדג לפי מתכון שלב אחר שלב זה, ותקבלו מעדן ביתי טעים. כל התהליך... קרא עוד

• שישליק
• רוטב בוטנים חם

סאטה (או סאטיי) הוא מאכל רחוב אסייתי פופולרי המורכב משיפודים קטנים צלויים, המוגשים לעתים קרובות עם רוטב בוטנים. שיפודים אלה מושלמים לפיקניקים. הכי קל להכין אותם באמצעות רצועות דקות. קרא עוד

כשתפתחו את האריזה של המנה הזו, מיד תתעטפו בניחוח האקזוטי של אטריות פירות ים תאילנדיות, המשלבות בהרמוניה תווים של קוקוס, למון גראס וממרח קארי. אטריות אורז עם שרימפס וירקות מבושלות יחד - קרא עוד

צלעות חזיר טבעיות על העצם הן מנת בשר פופולרית במסעדות וייטנאמיות רבות, המאופיינת בטעם מתוק-מלוח מסורתי עם רמזים של למון גראס. ניתן לשחזר את הטעם המדהים הזה בבית עם - קרא עוד

להכנת הכריכים, תצטרכו בגט צרפתי ארוך, חתוך לרבעים. כל פרוסת לחם חצויה בצדדים, מורחת במיונז וממולאת במילוי טעים של עוף וירקות וייטנאמיים צלויים. מיוחד - קרא עוד

• סַלמוֹן
• רוטב גזר-שומשום

הטעם האסייתי האקזוטי של דג הסלמון הזה מגיע ממרינדה העשויה מג'ינג'ר טרי, שום, למון גראס, מיץ ליים, סוכר ורוטב דגים, מרכיב עיקרי במטבח הוייטנאמי. יש להשרות את הדג במשך חצי שעה לפחות, ולאחר מכן לצלות אותו על הגריל. קרא עוד

קארי עוף הוא מאכל אסייתי בעל ארומה מורכבת, מעניינת וטעם מדהים שקל להכין בבית. הכניסו את כל המרכיבים לסיר בישול איטי, כסו את הסיר והגדירו את הזמן. העוף יתבשל בתערובת שמן קוקוס. קרא עוד

מתאבן כיפי, קציצות למון גראס על מקלות, ירשים את האורחים שלכם. ערבבו בשר חזיר טחון עם פירורי בייקון, עשבי תיבול ותבלינים, צרו קציצות ומלאו אותן בגבעולי למון גראס. צלו אותן בתנור למשך - קרא עוד

עוגות סופלה אישיות, קלות ואווריריות כמו עננים, נאפות בסיר אידוי. כדי להשיג את הסמיכות הרצויה, הבצק מעורבב בשני שלבים: ראשית, החלמונים מעורבבים עם קמח וחלב, לאחר מכן החלבונים מוקצפים בנפרד עם סוכר ו... קרא עוד

קוקטייל הקריבי המסורתי, פינה קולדה, ידוע במראהו הטרופי ובטעם האננס, הקוקוס והרום שלו. הוסיפו סירופ פשוט בטעם למון גראס וג'ינג'ר כדי להפוך את הקוקטייל לרענן וממריץ עוד יותר. קרא עוד

מרק ירקות קליל העשוי מציר עוף דל שומן מועיל לניקוי הגוף מרעלים שהצטברו. סלרי, בצל, ג'ינג'ר, גזר ותרד, הכלולים במנה תזונתית זו, מועילים במיוחד. למון גראס מוסיף טעם עשיר למרק. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מרק עוף ואטריות אורז עם חלב קוקוס ומשחת קארי תאילנדית. קרא עוד

• עוף ברוטב קארי:
• משחת קארי מסאמן:

ירכי עוף מבושלות בחלב קוקוס לא ישאירו אדישים לאוהבי אוכל חריף. קרא עוד

• רוטב קארי:
• משחת קארי תאילנדית אדומה:

מתכון מפורט עם תמונות.

חזה עוף מבושל ברוטב חלב קוקוס עם משחת קארי מאסמן. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוטב צ'ילי חמוץ מתוק:
• מלפפונים בסגנון תאילנדי

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• סירופ למון גראס טרי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

זהו מרק נפלא מהמטבח התאילנדי או אולי האסייתי. המרק עשיר מאוד; פשוט שפכו את הרוטב הריחני על נתחי העוף והאטריות כדי ליהנות לחלוטין מטעמו. והשמן שהוא מכיל בריא מאוד ומרכך... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• לאב:
• תִדלוּק:

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוף ברביקיו
• רוטב מטבל

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• קארי שרימפס
• משחת קארי אדומה תאילנדית

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• משחת קארי ירוק תאילנדי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• בסיס מרק:
• רוטב ויניגרט חם:
• אפשרויות למרק ירקות קלויים:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לרוטב ולמילוי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• צלעות טלה:
• רוטב יוגורט יווני:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט למנה אנגלית זו עם תמונות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוטב סוטחי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.