פאני חומוס

קולות: 5

מקלות אלה, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, ניתנים להגשה בפני עצמם עם רוטב טבילה. קל להתאים את המנה הזו לתזונה היומיומית שלכם; פשוט הוסיפו אותה לחטיפים שלכם. תיהנו מהם פשוט עם מלח ופלפל, או שפרו את הטעם עם רוזמרין, שום, כמון וגרידת לימון.

זְמַן: שעה ו-40 דקות.

במטבח הפרובנסלי, ישנה מנה שנקראת פאניס, שהיא מקלות חומוס המושלמים גם כנשנוש וגם כתוספת לבשר או פירות ים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות ועוד 2 כפות קמח חומוס
2 כפות מים
2 כפיות שמן זית
כפית מלח ים
שמן לטיגון
מלח ים ופלפל גרוס טרי להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח חומוס, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים תבנית אפייה או תבנית אפייה (או משתמשים בנייר אפייה) ומניחים בצד.

חממו את המים, השמן והמלח בסיר על אש בינונית. כשהתערובת חמה אך לא רותחת, הוסיפו את קמח החומוס וטרפו כדי למנוע היווצרות גושים. המשיכו להקציף עד שהתערובת מתחילה להסמיך, כ-2-3 דקות.

החליפו את המטרפה בכף עץ או מרית סיליקון. המשיכו לערבב כ-7-10 דקות, עד שהתערובת הופכת סמיכה מאוד (אך לא יבשה). הבצק אמור להגיע לצורה הרצויה.
מעבירים את הבצק מהתבנית לתבנית המוכנה. נותנים לו להתקרר מעט, ולאחר מכן מקררים למשך שעה או עד יומיים. מכסים את הבצק בנייר או ניילון נצמד כדי למנוע התייבשות.

כאשר הבצק התקרר היטב, הוציאו אותו מהתבנית וחתכו לחתיכות בצורה הרצויה: מלבנים, מקלות דקים, ריבועים, או גלגלו אותו לגליל וחתכו לדיסקים.

מחממים שכבה דקה של שמן במחבת רדודה על אש בינונית. מפזרים בזהירות את הבלילה במנות קטנות ומטגנים מכל צד עד להזהבה ופריכות, כשלוש דקות מכל צד; יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.

מניחים את המקלות על צלחת ופוזים בנדיבות מלח ים גס ופלפל גרוס טרי. מומלץ להגיש את הפאניס חמים עם רוטב ירקות לטבילה.

את הבצק למקלות ניתן להכין מראש, לחתוך לחתיכות בכל צורה ולהקפיא, ואז פשוט לטגן לפני ההגשה..