קארי חומוס וכרובית

קולות: 2

תמונה של המנה: מרקוס נילסון

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קארי חומוס וכרובית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם במיה טרייה או קפואה, חצויה לאורכה (ניתן להפשיר אם קפואה)
6 כוסות פרחי כרובית
225 גרם גרגירי חומוס יבשים
2 עגבניות שזיף חתוכות לקוביות
1 פלפל צ'ילי סראנו, פרוס (להסיר את הגרעינים לקבלת טעם פחות חריף)
2 עלי דפנה
מקל קינמון אחד
4 תרמילי הל גרוסים
6 ציפורן שלמות
12 גרגירי פלפל שחור
2 בצלים אדומים (1 חתוך לרבעים, 1 חתוך לקוביות)
חתיכת ג'ינג'ר קלופה ופרוסה (8 ס"מ באורך)
4 שיני שום
1/4 כוס שמן צמחי
מֶלַח
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית כוסברה טחונה
1/8 כפית כורכום
מיץ מלימון אחד
1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה או נענע

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּמיָה, חומוס, כְּרוּבִית, עגבניות שזיף, פלפל סראנו, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, עלה דפנה, קינמון, צִפּוֹרֶן, פלפל שחור, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, כּוּרכּוּם, מיץ לימון, כוסברה, מֶנטָה, הֶל, בַּמיָה

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את גרגירי החומוס בקערה עם מים קרים למשך הלילה. מסננים ומניחים את גרגירי החומוס בסיר גדול.
עטפו את עלי הדפנה, מקל הקינמון, ההל, הציפורן וגרגירי הפלפל בפיסת בד גבינה וקשרו בחוט. הניחו בסיר עם 8 כוסות מים והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי הסרת קצף שעולה אל פני השטח.

הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד שהחומוס רך, כ-50 דקות. סננו את החומוס ושומרים את הנוזלים ואת צרור התבלינים.

בינתיים, במעבד מזון קטן, טחנו את רבעי הבצל, הג'ינג'ר והשום עד לקבלת משחה. חממו את שמן הצמחים בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל הקצוץ לקוביות וטגנו עד להשחמה, 6-10 דקות.

מוסיפים 1 1/4 כפיות מלח, משחת ג'ינג'ר-שום ופלפל סראנו. מבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת יבשה, 5-7 דקות. מוסיפים את הכמון, הכוסברה והכורכום ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כדקה נוספת.
מוסיפים את גרגירי החומוס, העגבניות, 3 כוסות מנוזלי הבישול ששמרנו ואת צרור התבלינים. מבשלים עד להסמכה, כ-20 דקות. מוסיפים את הכרובית ומבשלים עד שהיא רכה מעט, 5-6 דקות (מוסיפים עוד נוזלי בישול במידת הצורך).

מוסיפים את הבמיה ומבשלים עד שהיא רכה, כ-5 דקות. זורקים את שקית התבלינים. מוסיפים מיץ לימון וכוסברה ומתבלים במלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / המטבח ההודי

מתכונים דומים