זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

לביבות הסרטנים הצמחוניות הללו עמוסות בטעם של לביבות סרטנים אמריקאיות מסורתיות, אך במקום סרטן, המילוי עשוי מחומוס משומר. הסוד לטעמן המדהים הוא תיבול אולד ביי, שמוסיפים בדרך כלל למנות דגים ופירות ים, וקמצוץ מיץ לימון. צרו את לביבות החומוס והניחו להן להתייצב במקרר לפני הטיגון כדי למנוע מהן להתפרק. הגישו את לביבות הסרטנים הטבעוניות המטוגנות עם פלחי לימון לזילוף ורוטב טרטר טבעוני על בסיס מיונז. טבלו ותיהנו.

רכיבים:

קציצות סרטנים עם חומוס

• 2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס (425 גרם), לשמור 1/4 כוס נוזלים, לסנן את השאר
• קורט של קרם טרטר
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• כף מיץ לימון + פלחי לימון להגשה
• 2 כפיות תיבול אולד ביי
• כפית חרדל דבש
• 2 פרוסות לחם לבן או לחמניית המבורגר אחת, קרועות לחתיכות
• 2/3 כוס קמח פרימיום
• שמן צמחי, לטיגון

רוטב טרטר

• 1/4 כוס מיונז טבעוני
• 0.5 כפית חרדל דבש
• קַמצוּץ תיבול אולד ביי
• חצי מלפפון כבוש, קצוץ דק
• 1 כף מי מלח מלפפון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חומוס, מלפפון כבוש, מיץ לימון, קרם טרטר, תיבול אולד ביי, תיבול דגים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• קציצות סרטנים עם חומוס:
  
  יוצקים את נוזל החומוס לקערה גדולה, מוסיפים את קרם הטרטר ומקציפים במרץ עד לקבלת קצף.
  
  מוסיפים את הפטרוזיליה, מיץ הלימון, תבלין אולד ביי וחרדל הדבש, לאחר מכן מוסיפים את חתיכות הלחם ומערבבים לציפוי. מניחים עד שהלחם רך, כ-5 דקות.
שלב 2
• בינתיים, קוצצים דק את גרגירי החומוס (או כותשים אותם). כשהתערובת מוכנה, מוסיפים את גרגירי החומוס ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת כשלוחצים עליה. יוצרים שמונה קציצות בעובי 2 ס"מ עם קצוות מעוגלים יפה.
שלב 3
• כסו וקיררו למשך שעה לפחות.
  
  רוטב טרטר:
  
  בקערה קטנה, ערבבו מיונז, חרדל דבש, תיבול אולד ביי, מלפפון חמוץ ומלח. מקררים עד להגשה.
שלב 4
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• מניחים קמח וקורט מלח גדול על צלחת. מחממים מחבת גדולה עם ציפוי נון-סטיק על אש בינונית עם מספיק שמן כדי לצפות את התחתית. מטבלים חצי מהקציצות בקמח. לאחר שהשמן חם ומנצנץ, מוסיפים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה ופריכות, כ-3 דקות מכל צד. כווננים את האש לפי הצורך כדי למנוע צריבה. מעבירים אותן לתבנית אפייה וחזרו על הפעולה עם שאר הקציצות. מפזרים מלח על כל קציצה ואפים עד שהן מחוממות לחלוטין, כ-5 דקות.
שלב 6
• מגישים קציצות חומוס עם רוטב טרטר ופלחי לימון.

קולות: 2