תבשיל חומוס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 465, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 15 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 779 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

תבשיל צמחוני זה מועשר בתבלינים חמים וארומטיים הנמצאים בדרך כלל בטאג'ינים מרוקאיים. קייל קלוי וחומוס מוסיפים מרקם וטעם נעים המאזנים את המתיקות הטבעית של בצל וגזר מקורמלים. מפזרים פלפל חלבי או פפריקה חריפה לפני ההגשה. מגישים עם גבינת לבנה שמנתית, פטרוזיליה טרייה ופיתה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות + 2 כפיות פפריקה הונגרית
4 כפיות ג'ינג'ר טחון
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות כורכום טחון
0.5 כוס שמן זית + עוד להגשה
3 שיני שום, קצוצות
בצל גדול אחד, קצוץ
2 גזרים, קלופים וחתוכים באלכסון לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ.
1 פלפל פובלנו קטן, ללא גרעינים וקצוץ
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות, רצוי צלויות
2/3 כוס זיתי קסטלוטרנו, קצוצים
2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס (425 גרם), לשמור את הנוזלים ולשטוף את גרגירי החומוס
צרור קטן אחד של קייל, גבעולים גזומים, עלים קרועים לחתיכות של 7 ס"מ.
להגשהגבינת לבנה, פטרוזיליה טרייה קצוצה, פלפל חלבי, פלחי לימון ופיתה קלויה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, כרוב עלים, גֶזֶר, עגבניות, זַיִת, פלפל פובלנו, ג'ינג'ר טחון, כּוּרכּוּם, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו פפריקה, ג'ינג'ר, פלפל וכורכום בקערה קטנה. הניחו בצד.
בסיר גדול בעל תחתית כבדה או בסיר הולנדי אובן, חממו 1/4 כוס שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום, הבצל וכף מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם וגירוד התחתית, עד שהבצל רך מאוד וזהוב-חום, כ-15 דקות.

מוסיפים את הגזרים והפובלנוס ומבשלים עד שהצבעים מעמיקים אך הירקות עדיין יציבים, כ-3 דקות. מוסיפים חצי מתערובת הפפריקה ומערבבים לציפוי. מבשלים עד שהתבלינים ריחניים, דקה עד שתיים.
מוסיפים את העגבניות, הזיתים, את כל נוזלי החומוס, חצי מכמות החומוס וכוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים והחומוס רך מאוד, 35-45 דקות.
בינתיים, מקמו שני רשתות בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, ערבבו את הקייל, 2 כפיות מלח, רבע כוס שמן הזית הנותרת, את גרגירי החומוס והתבלינים. חלקו בין שתי תבניות אפייה וצלו, תוך ערבוב אחד, עד להשחמה חלקה, 15 עד 25 דקות.
מגישים את התבשיל עם כרוב מטוגן וחומוס, מפזרים מעל לבנה, מפזרים פטרוזיליה, פלפל חלבי, סחיטת מיץ לימון ופיתה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות סתיו / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים