50 מתכוני בראוניז
קולות: 7
אוסף מתכוני בראוניז שוקולד אמריקאים משפים מפורסמים.
איך לאפות עוגות
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה בגודל 22 על 33 ס"מ (או כל תבנית אפייה מתאימה אחרת) בתרסיס שמן. כדי להקל על הסרת העוגות, רפדו את התבנית בנייר כסף, תוך השארת קצה חופשי. רססו גם את נייר הכסף בתרסיס שמן.
מניחים את הבלילה בתבנית ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים על רשת, לאחר מכן חותכים לריבועים.
1. בראוניז לחערבבו בקערה כוס ו-3/4 קמח, 3 כפות אבקת קקאו וכפית אחת של מלח ואבקת אפייה. שימו 200 גרם חמאה, 2 וחצי כוסות סוכר חום וכוס מים בסיר והביאו לרתיחה. הסירו מהאש וערבבו פנימה 200 גרם שוקולד מריר קצוץ; קררו מעט. הוסיפו 5 ביצים, אחת בכל פעם, ו-2 כפיות וניל. ערבבו לתוך תערובת הקמח. הניחו את הבצק על תבנית אפייה ואפו במשך 30 עד 35 דקות.
2. בראוני אגוזי לוזהכינו בלילת בראוניז (מס' 1), והוסיפו עוד כוס ורבע של אגוזי לוז קצוצים דק.
3. בראוני בסגנון גרמני עם ציפוי קוקוס-שוקולדהכינו את הבראוניז (מס' 1); קררו. להכנת ציפוי השוקולד הגרמני, בשלו 1/4 כוס סוכר וכף מים בסיר על אש בינונית עד לקבלת תערובת ענברית, 4 דקות. הוסיפו כוס חלב קוקוס וכף סירופ תירס בטורטיות; בשלו תוך ערבוב, 4 דקות. הסירו מהאש, הוסיפו 60 גרם חמאה, חצי כפית וניל וקורט מלח; קררו. הוסיפו כוס פקאנים קלויים קצוצים וכוס קוקוס מגורר, בתוספת חצי כוס שוקולד קצוץ.
5. עם ציפוי קפההכינו את הבראוניז (מס' 1); קררו. לזיגוג, המיסו כפית אספרסו בכף מים; הקציפו עם 100 גרם חמאה ו-1 1/4 כוסות אבקת סוכר. פזרו שבבי שוקולד.
8. בראוניז היער השחורהכינו בראוניז (מס' 1) על ידי הוספת 1/2 כוס מכל אחד. שימורי דובדבנים ודובדבני מרסקינו מרוסקים.
9. בראוניז הפתעהרפדו תבנית מאפינס בנפח 24 כוסות בתבניות נייר. הכינו חצי מהבלילה מהמתכון הראשון, תוך שימוש ב-2 ביצים בלבד; חלקו את הבלילה בין תבניות המאפינס. לחצו סוכריות או פירות יער לתוך הבלילה. אפו במשך 15 עד 17 דקות.
10. בראוניז תוך דקהערבבו כף אחת של אבקת קקאו, קמח, סוכר חום, מים ושמן צמחי עם קורט מלח בספל. חממו במיקרוגל למשך 30 שניות.
12. בראוניז אגוזי מלךהכינו את הבראוניז לפי המתכון הקודם (מס' 11), תוך הוספת כוס אגוזי מלך קצוצים.
14. בראוני שוקולד חלבהכינו פאדג' בראוניז (מס' 11), תוך החלפת שוקולד צ'יפס ב-2 כוסות שוקולד חלב צ'יפס ושימוש רק ב-1/2 כוס סוכר חום וסוכר מגורען.
15. בראוני חלב מאלטהכינו בראוניז שוקולד חלב (מס' 14) על ידי הוספת 1/2 כוס אבקת חלב שוקולד מותכת לקמח ופיזרו מעל כדורי שוקולד ואגוזים לפני האפייה.
16. עוגת גבינה בראוניהכינו את בלילת הבראוניז פאדג' (מס' 11); שטחו אותה על תבנית אפייה. טורפים יחד 225 גרם גבינת שמנת, חצי כוס סוכר, ביצה אחת וכפית וניל. מערבבים את הבלילה. אופים במשך 55 דקות.
17. בראוניז חמאת בוטניםהכינו בראוניז פאדג' (מס' 11), הוסיפו כוס בוטנים קצוצים. פזרו על תבנית אפייה; צפו ב-1/2 כוס חמאת בוטנים לפני האפייה.
19. בראוניז עם אמרטומשרים כוס דובדבנים מיובשים ב-2 כפות אמרטו. מכינים פאדג' בראוניז (מס' 11) על ידי הוספת הדובדבנים המושרים וכוס שקדים.
20. בראוניז עם ליקרהכינו פאדג' בראוני (מס' 11) על ידי הוספת 2 כפות ליקר וניל פטל. קשטו בפטל לפני האפייה.
21. בראוני מקסיקניהכינו פאדג' בראוני (מס' 11) על ידי הוספת כף שומשום קלוי, חצי כפית אבקת צ'ילי ורבע כפית קינמון.
22. בראוני רוקי רודהכינו בראוניז פאדג' (מס' 11), הוסיפו כוס אחת מכל אחד מאגוזי מלך קצוצים ושוקולד צ'יפס; אפו. פזרו מעל הבראוניז 3 כוסות מרשמלו מיני, עדיין חם; אפו שוב.
23. בראוניז אגוזיהכינו בראוניז פאדג' (מס' 11), תוך הוספת כוס אחת מכל אחד מקוקוס קלוי ושקדים פרוסים.
24. בראוני פרעצלהכינו בראוניז פאדג' (מס' 11) על ידי ריפוד תבנית האפייה בבייגלה גרוס לפני הוספת הבלילה.
25. בראוניז ס'מורסהכינו בראוניז פאדג' (מס' 11) על ידי שכבת קרקרים מפוררים של גרהם מלא על תבנית אפייה לפני הוספת הבלילה. אפו במשך 35 דקות; פזרו מעל מיני מרשמלו ושוקולד צ'יפס, ואפו 10 דקות נוספות.
26. לחמניית שוקולדהכינו בראוניז פאדג' (מס' 11); קררו וחתכו לריבועים. גלגלו כל בראוני לשטח. מורחים מרשמלו מומס (מוס שוקולד עם מרשמלו) ועטפו.
27. בלונדילהכנת העוגה: טורפים בקערה 110 גרם חמאה מומסת ו-2 כוסות סוכר חום. טורפים פנימה 2 ביצים, 2 כפות בורבון (אופציונלי) ו-2 כפיות וניל. מוסיפים 3.5 כוסות קמח, 2 כפיות אבקת אפייה וכפית מלח. מפזרים שכבה של 3/4 כוס שוקולד לבן קצוץ ו-1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים. אופים במשך 45 דקות, והופכים לאחר שהעוגה התקררה.
28. בלונדי מתוק ומלוחהכינו בלונדיס (מס' 27); פזרו מעל מלח ים פריך לפני האפייה.
29. בלונד מבריקהכינו בלונדיס (מס' 27) עם 1.5 כוסות סוכר חום בלבד, ללא שכבת אגוזי מלך. מורחים על תבנית אפייה. מוסיפים 1/4 כוס סירופ שוקולד לפני האפייה.
30. בלונדי עם פירות מסוכריםהכינו בלונדיס (מס' 27) על ידי הוספת 1/2 כוס קינמון וג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק. החליפו את שכבת האגוזים ב-1/2 כוס קשיו קצוצים.
31. בלונדיניות דביקותהכינו בלונדיס (מס' 27), תוך שימוש ב-1/2 כוס קמח במקום 1.5 כוסות, וכוס אחת מכל אחד של שיבולת שועל מגולגלת וכוס שבבי קרמל. השמיטו את שכבת אגוזי המלך.
32. בלונדי אגוזי מקדמיההכינו בלונדיס (מס' 27) על ידי החלפת אגוזי המלך ב-1/2 כוס אגוזי מקדמיה קצוצים.
33. בראוני שוקולד לבןהמיסו 250 גרם שוקולד לבן קצוץ ו-110 גרם חמאה בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. הסירו מהאש, הוסיפו 2/3 כוס סוכר חום וקיררו מעט. טרפו 5 ביצים עם 1 1/3 כוסות קמח, 1 1/4 כפיות אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח. פזרו על תבנית אפייה; פזרו מעל פקאנים קצוצים. אפו במשך 25 עד 30 דקות.
35. בלונדי עם סוכריותהכינו בלונדיז (מס' 27), הניחו בתבנית עמוקה ואפו במשך 25 דקות. לאחר מכן, פזרו מעל חצי כוס מכל אחד משני סוגי שוקולד צ'יפס לבן, סוכריות מזוגגות ועוגיות אוראו מרוסקות. אפו עוד 15 דקות.
36. חמאת בוטנים וריבה (בקיצור PB & J)הכינו בצק בלונדי (מס' 27), הוציאו את השוקולד, החליפו את אגוזי המלך ב-1/2 כוס בוטנים קצוצים. מורחים את הבצק בתבנית; מפזרים מעל 1/2 כוס ריבת ענבים. אופים במשך 50 דקות.
37. בראוניז ללא קמחטורפים 2 ביצים וכוס אחת מכל חמאת שקדים וכוס אחת של צוף אגבה עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים 1/3 כוס קקאו וחצי כפית כל אחת של סודה לשתייה, וניל ומלח. מפזרים מעל 1/2 כוס שוקולד צ'יפס. אופים בתבנית מרובעת משומנת בקוטר 23 ס"מ ב-190 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות.
38. בראוניז שוקולד ללא קמחטורפים יחד 250 גרם שוקולד חצי מתוק מומס, 2 ביצים, 1/2 כוס סוכר, 1 כף קקאו וכף קפה טחון, 3 כפות קורנפלור, ורבע כפית מלח וכף וניל. אופים בתבנית בקוטר 15 ס"מ ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות.
39. בראוניז עם פירות יבשים ללא חמאהמשרים 3/4 כוס שזיפים מיובשים ב-1/4 כוס מיץ תפוחים חם למשך 30 דקות; טוחנים עם 1/2 כוס מים. בקערה, מערבבים כוס ו-3/4 כוסות קמח, 3 כפות אבקת קקאו וכפית מלח ואבקת אפייה. מכינים סירופ עם 2 1/2 כוסות סוכר חום ו-1/2 כוס מים בסיר. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 200 גרם שוקולד מריר קצוץ; מצננים מעט. טורפים פנימה את מחית השזיפים ו-4 ביצים, אחת בכל פעם, עד לאיחוד עם תערובת הקמח. מורחים בתבנית ואפים במשך 35 עד 40 דקות.
40. בראוניז דלי שומןלהכנת העוגה: טורפים בקערה כוס וחצי קמח, כוס וחצי אבקת קקאו, כפית מלח וחצי כפית סודה לשתייה. ממיסים 2 כוסות סוכר חום, 50 גרם חמאה, 3 כפות קפה יבש ו-3/4 כוס מים על אש גבוהה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 250 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ; מצננים מעט. טורפים פנימה 3 ביצים וכף וניל. מערבבים לתוך תערובת הקמח. אופים במשך 35 עד 40 דקות.
41. בראוני חרוביםלעוגה: ערבבו בקערה כוס קמח, חצי כוס קמח חיטה מלאה, שבבי חרובים ואגוזי מלך קלויים; שליש כוס סוכר חום ואבקת חרובים; כפית וחצי אבקת אפייה ו-חצי כפית מלח. ערבבו יחד חצי כוס סירופ מייפל, שליש כוס שמן צמחי, רבע כוס מיץ תפוחים וחצי כפית וניל; ערבבו לתוך תערובת הקמח. אפו במשך 25 עד 30 דקות.
42. בראוני מתנהלעוגה: ערבבו כוס אחת של קמח, ¾ כוס סוכר חום וסוכר מגורען, כוס אחת של שוקולד צ'יפס, ½ כוס קקאו וחצי כפית מלח בכלי אטום. (לאפייה, טורפים יחד 100 גרם חמאה מומסת, ¼ כוס מים חמים, 2 ביצים וכפית אחת של וניל. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.)
43. קליפת בראוניזערבבו במעבד מזון 1 1/4 כוסות קמח, 1/2 כוס אבקת קקאו*, 2/3 כוס סוכר, כפית וניל, 1/4 כפית סודה לשתייה ומלח, ו-200 גרם חמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מזגו על נייר אפייה; קררו במשך 10 דקות. לאחר מכן חתכו לריבועים קטנים. העבירו לתבניות אפייה; הקפיאו במשך 10 דקות. אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות.
*מפולי קקאו שטופלו מראש בפחמתי אלקליים
45. בראוניז שוקולד משולשהכינו פאדג' בראוניז (מס' 11); מורחים על תבנית אפייה, מפזרים שוקולד צ'יפס ואפים. מגישים עם גלידת שוקולד.
47. בראוניז פטי פורחותכים את הבראוניז לריבועים. מורחים ריבה על חצי מהם, ומעליהם מחצית נוספת. מניחים על רשת מרופדת בתבנית אפייה. מזלפים שוקולד לבן; מקשטים בסוכריות שוקולד.
48. כריך בוני גלידהפורסים את העוגות לשניים אופקית. מורחים חצי אחד בריבת פטל ואת השני בגלידת נענע רכה. מהדקים יחד ומקררים במקרר.
49. בראוני בננההמיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה ו-1/4 כוס סוכר חום במחבת תוך כדי ערבוב. הוסיפו 3 בננות פרוסות; קרמלו אותן עד להזהבה. ערבבו פנימה 1/4 כוס רום בהיר וכף אחת של ליקר בננות. כבו את האש. להגשה, הוסיפו כדור גלידה מעל.
50. פאי בראוניז ללא אפייהממלאים תבנית פאי ב-1 1/4 כוסות פירורי בראוניז; מקפיאים. מפזרים מעל גלידת קפה מומסת וקשטו בטופי; מקפיאים. מפזרים מעל קצפת ומזלפים רוטב שוקולד חם (רוטב שוקולד).
קטגוריות:
מתכונים דומים
