שפמנון פיקאטה

קולות: 2

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 402, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 464 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

פיקאטה של שפמנון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים (170 גרם כל אחד) של שפמנון
מלח ים ופלפל טחון טרי
קמח חיטה, לציפוי פירורי לחם
2 כפות (30 גרם) חמאה
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, קצוצות דק
1/2 כוס יין לבן יבש
1/2 לימון, חתוך לקוביות
מיץ וגרידה מחצי לימון
3 כוסות תערובת סלט טרייה
2 כפות. צלפים
1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׂפַמנוּן, קֶמַח, שׁוּם, יַיִן לָבָן, לִימוֹן, סָלָט, צלפים, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

כוסו קלות את פילה הדג, יבשו בטפיחות קלות, ולאחר מכן פזרו מלח ופלפל משני הצדדים. הניחו כמות קטנה של קמח בקערה. טבלנו את הדג בקמח ומנערים עודפים. חממו כף אחת של חמאה וכף אחת של שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. הניחו את פילה הדג במחבת וטגנו כ-3 דקות מכל צד. העבירו את הפילטים לצלחת הגשה וכסו בנייר כסף.
מוסיפים שום למחבת ומטגנים, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-30 שניות. יַיִן, גרידת לימון ומיץ לימון. הביאו לרתיחה ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהיין מצטמצם מעט, כ-2 דקות. ערבבו פנימה כף אחת (15 גרם) חמאה ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים את הסלט עם כף שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסדרים את הדגים על צלחות ומוזגים את הרוטב מעל.
מחממים כף שמן זית במחבת על אש גבוהה. מוסיפים צלפים ופטרוזיליה ומבשלים עד להפיכה, כדקה. מפזרים על הדג את הצלפים והפטרוזיליה המטוגנים. מגישים את הדג עם סלט ולימונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים