פיקאטה עגל מטוגנת במחבת עם יין לבן

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1040, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 113 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 319 מ"ג, נַתרָן 1201 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

צלעות עגל דקות מטוגנות בקמח וביצה, לאחר מכן מטוגנות להזהבה וטעים ומוגשות עם רוטב חמצמץ נפלא של חמאה, צלפים ויין לבן. זוהי פיקאטה איטלקית קלאסית, מנה קלה להכנה עם טעם עשיר שמשתלבת בצורה מושלמת עם ספגטי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי
2 כפות שמן זית
כוס קמח אחת
4 ביצים, טרופות
4 נתחי עגל, 220 גרם כל אחת, כתושים לעובי של 0.6 מ"מ.
1 כוס יין לבן יבש
מיץ מלימון אחד
2 כפות צלפים, שטופים ומיובשים
55 גרם חמאה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
גבינת פרמזן מגוררת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, עֵגֶל, יַיִן לָבָן, צלפים, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הספגטי ובשלו עד לדרגת אל דנטה. סננו את הפסטה והניחו בצד בקערה גדולה.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות שמן זית. בקערה שטוחה, מערבבים את הקמח, המלח והפלפל השחור לפי הטעם. מצפים קלות את הצלעות בקמח.

טורפים את הביצים בקערה עם כף מים, מתבלים במלח ופלפל. טובלים את הקציצות בביצה, ואז מניחים אותן ישירות במחבת החמה. מטגנים את העגל כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים את הקציצות לצלחת.
מסירים את היין הלבן מהמחבת ומצמצמים לחצי. מוסיפים מיץ לימון, צלפים וחצי מכמות הפטרוזיליה, לאחר מכן מוסיפים 2 כפות חמאה, תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
מערבבים את הספגטי עם החמאה הנותרת, מתבלים במלח ומפזרים פרמזן מגורר.
מגישים את הפסטה עם בשר העגל. מזלפים מעל את רוטב השמנת-לימון ומפזרים את הפטרוזיליה הנותרת.

קטגוריות: