עוף פיקאטה עם צלפים

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 207, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב - ג'., כולסטרול 80 מ"ג, נַתרָן 326 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פיקאטה היא מנה איטלקית פופולרית של קציצות מטוגנות מצופות פירורי לחם, ועליהן רוטב העשוי ממיץ לימון, חמאה וצלפים. מתכון זה שונה מהפיקאטה המסורתית בכך שהוא יותר דיאטטי. הרוטב משתמש בהרבה פחות חמאה - רק כף אחת - ומשתמש בקורט יין במקום יין. עם זאת, הרוטב טעים באותה מידה, ותיהנו באמת מהמרקם העדין והחמיצות הנעימה שלו, שמשתלבת בצורה מושלמת עם העוף המטוגן. הגישו את הפיקאטה עם ארוגולה ומנה בצד של תפוחי אדמה אפויים או פסטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם נתחי עוף (כ-110 גרם כל אחד)
כף אחת + כפית אחת של קמח, מחולק
3 כפיות שמן זית
2 שיני שום, קצוצות דק
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
גרידה דקה ומיץ מלימון אחד, להניח בצד לפיזור לפני ההגשה; כ-2 כפות מיץ
כפית אחת של חומץ יין לבן
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה + תוספת להגשה
1 כף צלפים, שטופים ממי המלח
כף אחת (15 גרם) חמאה
ארוגולה צעירה להגשה
פסטה קפליני מחיטה מלאה או תפוחי אדמה אפויים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, חומץ יין, פטרוזיליה, ארוגולה, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

מתבלים את העוף במלח, פלפל ומפזרים כף קמח אחת.
מחממים 2 כפיות שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הצלעות עד שהן מבושלות לחלוטין, 1-2 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת. אין לשטוף את המחבת. מניחים אותה על אש בינונית.

מוסיפים את כפית השמן הנותרת והשום לאותה מחבת ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. בנפרד, מערבבים את ציר התיבול, מיץ הלימון וכפית קמח ומוסיפים למחבת. מבשלים את הרוטב עד לצמצום ומסמיך, 2-3 דקות. מוסיפים את החומץ, הפטרוזיליה והצלפים. לאחר מכן, מוסיפים את החמאה בטורטיה כדי להסמיך עוד יותר את הרוטב ולהוסיף מעט ברק.
יוצקים את הרוטב על העוף. מערבבים את הארוגולה עם גרידת לימון מגוררת ומזלפים שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים לעוף. מגישים עם פסטה או תפוחי אדמה לבחירתכם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / תכולת שומן נמוכה / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות מהירות / מתכוני עוף קלים / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים