פיקאטה דגים ללא גלוטן

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 323, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 112 מ"ג, נַתרָן 695 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

סוף סוף, תוכלו ליהנות מרוטב פיקאטה לדגים ללא קמח! רוטב קליל זה, עם תווים חמצמצים ומלוחים של צלפים ופלחי לימון, ישדרג כל דג לבן עדין. פלונדר, טלפיה ודגיגים כחולים מתאימים כולם למתכון הזה. אפילו הדג הכי חסכוני יהפוך למנה מתוחכמת עם המתכון הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של דג לבן (450 גרם), כמו פלונדר
כף שמן זית + עוד לפי הצורך
5 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
1/4 כוס צלפים
0.5 כוסות יין לבן יבש
2 כפות מיץ לימון (מחצי לימון בערך) + 4 פרוסות לימון דקות
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דָג סַנְדָּל, יַיִן לָבָן, צלפים, לִימוֹן, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מפזרים את הדג משני הצדדים במלח ופלפל שחור.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את שמן הזית וכף אחת של חמאה על אש בינונית-גבוהה. כשהמחבת מגיעה לרתיחה עדינה, הוסיפו 2 נתחי פילה ובשלו עד להזהבה בתחתית, כ-2 דקות. הפכו ובשלו עד להזהבה בצד השני ובישול מלא, כ-2 דקות נוספות.

מעבירים את הדג לצלחת הגשה, תוך השארת השומן במחבת. אם המחבת נראית יבשה, מוסיפים עוד כף שמן זית. מטגנים את יתרת הדג באותו אופן ומעבירים לצלחת הגשה.
מוסיפים את בצלצלי השאלוט לשומן שנותר במחבת ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך קל, כ-2 דקות. מוסיפים את הצלפים וממשיכים לבשל עד שהשאלוט מתרכך לחלוטין, כ-2 דקות נוספות.
מוסיפים את היין ופרוסות הלימון, מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך סיבוב המחבת מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם לחצי. מוסיפים את מיץ הלימון ואת 4 כפות החמאה הנותרות, תוך סיבוב המחבת כדי לשלב את הרוטב בזמן שהחמאה נמסה. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הדג, מפזרים את הלימונים מעל ומגישים מיד.

פֶּתֶק

ניתן להשתמש בכל דג לבן רך למתכון הזה, אבל פילה דק הוא הטוב ביותר. פלונדר, טלפיה ודגי וייטינג כחול הם אפשרויות אידיאליות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות ללא גלוטן / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים