50 מתכוני חזה עוף

שפים יצרו עשרות מתכונים באמצעות מרכיב אהוב לארוחת ערב באמצע השבוע: חזה עוף.

6. שדיים ממולאים. ערבבו 3/4 כוס מוצרלה מגוררת, 60 גרם גבינת עיזים וכף אחת של עירית קצוצה. חתכו את דפנותיהם של 4 חזה עוף קטן ומלאו את הכיסים בגבינה. ​​הכינו כמו במתכון עוף מטוגן (מס' 1).

7. סלטימבוקה. צולים את חזה העוף (מס' 1) על הגריל, מפזרים 2 עלי מרווה על כל אחד מהם ועוטפים אותו ב-2 פרוסות פרושוטו. מפזרים פרוסת גבינת פרווולונה בדקה האחרונה של הבישול.

8. עם פטריות. טגנו את חזה העוף (מס' 1); הוציאו לצלחת. בשומן הנותר, טגנו בצלצל שאלוט קצוץ אחד ו-450 גרם פטריות פרוסות במשך 4 דקות. הוסיפו 3/4 כוס יין אדום וכוס ציר עוף; בשלו עד לצמצום של חצי. ערבבו פנימה 2 כפות (30 גרם) חמאה ופטרוזיליה קצוצה; שפכו על הבשר.

9. פיקאטה. מטגנים את חזה העוף (מס' 1); מוציאים לצלחת. מוסיפים למחבת מיץ מ-2 לימונים ו-3/4 כוס ציר עוף; מבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מצטמצמת לחצי. מוסיפים 2 כפות מכל מנה של צלפים, פטרוזיליה קצוצה וחמאה; יוצקים על הבשר.

10. עם בצל וענבים. מטגנים את חזה העוף (מס' 1), ומוסיפים כרישה פרוסה אחת רגע לפני הכיסוי. מוציאים את הבשר לצלחת. מוסיפים למחבת 2 כוסות ענבים וחצי כוס שמנת וציר עוף; מבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מצטמצמת לחצי. מוסיפים כף חרדל גרגירי ומעט פטרוזיליה קצוצה; יוצקים על הבשר.



11. "אלה וודקה". מטגנים את חזה העוף (מס' 1); מוציאים לצלחת. מוסיפים 3 שיני שום פרוסות וכף אחת (15 גרם) חמאה לשומן שבמחבת; מבשלים דקה אחת. מוסיפים 2 כוסות רסק עגבניות משומר, חצי כוס שמנת מתוקה ורבע כוס וודקה; מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. יוצקים מעל העוף ומפזרים בזיליקום קצוץ.

12. מטוגן בפירורי לחם. כרסמו 4 חזה עוף קטן לעובי של 1.5 ס"מ; תבלו במלח. זלפו בקמח, טבלו ב-2 ביצים טרופות, ולאחר מכן צפו בפירורי לחם. טגנו ב-3 כפות שמן זית על אש בינונית עד להזהבה, 3 דקות מכל צד; סננו על מגבות נייר. תבלו במלח.

13. בפירורי לחם תירס. הכינו צלעות מצופות פירורי לחם (מס' 12), תוך שימוש ב-2 כוסות קורנפלקס גרוס מעורבב עם כפית פפריקה במקום פירורי לחם. טגנו במשך 2 דקות מכל צד.


14. עם פרמזן. מטגנים את הצלעות בפירורי לחם (מס' 12), תוך ערבוב חלקים שווים של פירורי לחם ופרמזן מגורר. מניחים את החזה המטוגן בתבנית אפייה; יוצקים 2 כפות. רוטב מרינרה, מפזרים כוס אחת של מוצרלה מגוררת ו-1/2 כוס פרמזן. אופים במשך 15 דקות ב-220 מעלות צלזיוס.

15. עם רוטב חלב. מטגנים את הצלעות בפירורי לחם (מס' 12) ומעבירים לצלחת. מערבבים כף קמח, קורט פפריקה ופלפל לפי הטעם עם השומן הנותר; מבשלים תוך ערבוב עד להזהבה. מוסיפים כוס חלב אחת ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה. יוצקים על הבשר.


16. בפירורי לחם חריפים. מטגנים את הצלעות בפירורי לחם (מס' 12), ומחליפים את פירורי הלחם בכוס קמח תירס מעורבב עם כפית וחצי כמון טחון ורבע כפית פלפל קאיין.

17. נאגטס. חותכים 2 חזה עוף גדול לחתיכות של 2.5 ס"מ; מתבלים במלח. מטבלים בקפיר, ואז מגלגלים בכוס קמח מעורבב עם 2 כפיות. תיבול קייג'וןמטגנים במשך 4 דקות בשכבה של 5 ס"מ של שמן צמחי שחומם ל-185 מעלות צלזיוס.

18. עוף מטוגן חריף. חותכים 4 חזה עוף קטן לרצועות. מטבלים בקמח, טובלים ב-4 ביצים טרופות מעורבבות עם מים וכף רוטב סריראצ'ה; מגלגלים פנימה פירורי לחם פנקומטגנים במשך 6 דקות בשכבה של 2.5 ס"מ של שמן צמחי שחומם ל-180 מעלות צלזיוס. מגישים עם מיונז מעורבב עם רוטב סריראצ'ה.

19. עם פסטה ורוטב פסטו. טגנו חזה עוף גדול קצוץ במחבת עם שמן זית על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי הפיכה, 5 דקות. הוסיפו 1/2 כוס יין לבן; בשלו על אש קטנה 5 דקות, עד לאידוי. הוסיפו 3/4 כוס פסטו ו-3/4 כוס שמנת מתוקה; בשלו עד להסמכה. הוסיפו 1/4 כוס פרמזן; תבלו במלח ופלפל. ערבבו עם 350 מ"ל פסטה מבושלת.

20. קבב עוף. קחו 2 חזה עוף קטן, 2 נקניקיות איטלקיות, 2 פלפלים ו-2 בצלים אדומים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ. הניחו במרינדה של 30 דקות במקרר בתערובת של 1/4 כוס שמן זית, מיץ מלימון אחד, 3 שיני שום כתושות, קורט מלח וקורט תיבול איטלקי. השחילו על שיפודים וצלו על אש בינונית-גבוהה במשך 4-5 דקות מכל צד.


21. מרק פו. בשלו על אש קטנה 4 כוסות ציר עוף, 2 כפות רוטב דגים, אניס כוכב אחד ומקל קינמון אחד במשך 10 דקות. הוסיפו 2 חזה עוף פרוס גדול ובשלו במשך 10 דקות. הוסיפו 230 גרם אטריות אורז מבושלות. פזרו מעל פרוסות חלפיניו, בזיליקום ונענע.

22. מרק פשוט. בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות עם 5 כוסות ציר עוף, 2 חזה עוף גדולים וכוס אחת מכל אחד פרוסות של גזר, סלרי, בצל ופטרוזיליה. חתכו את העוף לחתיכות קטנות, ולאחר מכן החזירו אותו למרק; הוסיפו מעט שמיר ופטרוזיליה קצוצים.

23. מרק עם כיסונים. הכינו מרק עוף (מס' 22). ערבבו 1/3 כוס קמח וחמאה רכה עד לקבלת משחה; ערבבו לתוך המרק והביאו לרתיחה. הוסיפו 4 כוסות קפואות. בצק סקון, חותכים ל-4 חתיכות; מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 25 דקות.

24. עוף אפוי. מתבלים 2 חזה עוף גדולים במלח ופלפל. מטגנים במחבת המתאימה לתנור על אש בינונית בכף שמן זית במשך 8 דקות, הופכים פעם אחת, ולאחר מכן אופים במשך 15 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.


25. רטטוי. בצעו את המתכון לעוף אפוי (מס' 24); הוציאו את הבשר לאחר הצריבה לצלחת. בשומן הנותר, טגנו את קוביות החצילים הקטנים, הקישואים, הפלפל, העגבנייה והבצל האדום במשך 5 דקות. ערבבו פנימה קורט סוכר וכף אחת של חומץ יין אדום. החזירו את העוף לתבנית; אפו במשך 15 דקות ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). פזרו בזיליקום קרוע.

26. עם תפוחי אדמה ובצל. בצעו את המתכון לעוף אפוי (מס' 24); הוציאו את הבשר לאחר הצריבה לצלחת. בשומן הנותר, טגנו 3 כרישה פרוסה ו-680 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות במשך 7 דקות. החזירו את העוף למחבת; אפו במשך 15 דקות ב-190 מעלות צלזיוס. ערבבו פנימה כף אחת (15 גרם) של חמאה, שמיר קצוץ ופטרוזיליה.

27. עם דלעת וסירופ מייפל. פזרו 3 כוסות דלעת קצוצה, כוס אחת של פקאנים, 2 כפות מכל תערובת סירופ מייפל וחמאה חתוכה לקוביות על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. בצעו את מתכון מספר 24 לאפיית העוף על תבנית האפייה עם דלעת הדלעת.


28. פיצה. הכינו עוף אפוי (מס' 24), מחזה עוף אחד; גרסו אותו. ערבבו עם עגבניות שרי חצויות (כ-280 גרם), 2 פלפלים פרוסים, בצל פרוס אחד, 1/4 כוס שמן זית וכף אחת של תערובת תבלינים איטלקית; מרחו על בצק פיצה מרודד במשקל 450 גרם. אפו על אבן פיצה חמה ב-245 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות.

29. בסגנון ניו אורלינס. הכינו עוף אפוי (מס' 24) על ידי שפשוף העוף עם כף אחת של תבלין קייג'ון וסוכר חום לפני הטיגון. ערבבו פנימה 1/2 כוס קצוץ. ירקות "ג'רדיניירה" וזיתים עם 1/4 כוס שמן זית ורבע כוס פטרוזיליה קצוצה; מגישים עם עוף.

30. מוקפצים עם בוטנים. ערבבו 3 כפות מים, רוטב סויה ורוטב צ'ילי-שום עם כף אחת של קורנפלור. חממו 2 כפות שמן צמחי במחבת על אש גבוהה; הוסיפו 4 קוביות חזה עוף קטנות, כף אחת של ג'ינג'ר קצוץ, 1/2 כוס בוטנים ופרוסות סלרי. בשלו במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. הוסיפו את הרוטב; בשלו עד להסמכה.


31. עם אורז מטוגן. במחבת עם 2 כפות שמן צמחי, טגנו 3 ביצים על אש גבוהה עד שהן מקושקשות; העבירו לקערה. חממו כף שמן נוספת במחבת. הוסיפו חצי בצל קצוץ, כוס וחצי ברוקולי קצוץ, כפית סוכר וכפית מלח; טגנו תוך ערבוב במשך 3 דקות. הוסיפו 2 קוביות חזה עוף קטנות; טגנו במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. הוסיפו 3 כוסות אורז מבושל ואת הביצים; ערבבו עד שהן חמות.

32. עם אורז ועגבניות. הכינו עוף ואורז (מס' 31), תוך החלפת הברוקולי ב-3/4 כוס עגבניות קצוצות ובצרור בצל ירוק קצוץ אחד.

33. חזה צלוי בתנור. ערבבו חצי כוס מיונז ו-1/4 כוס חרדל דיז'ון. הוסיפו 4 חזה עוף קטנים; הפכו לציפוי. גלגלו ב-2 כוסות קורנפלקס גרוס מעורבב עם כפית פפריקה; אפו במשך 15-20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

34. חזה עוף מבושל. בסיר, כסו 2 חזה עוף גדולים במים קרים; הוסיפו כף מלח. הביאו לרתיחה עדינה; בשלו במשך 15 דקות, עד שהבשר יציב. טבלו במים קרים עם מלח למשך 30 שניות, ולאחר מכן סננו.

35. סלט קרמי. מרתיחים את העוף (מס' 34); חותכים לקוביות. מערבבים עם 1/2 כוס מיונז, 1/4 כוס שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה, 2 גבעולי סלרי קצוצים ו-2 כפות עלי סלרי קצוצים.

36. סלט צרפתי. מרתיחים את העוף (מס' 34); חותכים לקוביות. מערבבים עם 1/3 כוס מיונז, 2 כפיות חרדל דיז'ון ורבע כוס עשבי תיבול קצוצים.

37. סלט עם ירקות. מבשלים את העוף (מס' 34); חותכים לחתיכות קטנות. מערבבים עם עגבניות קצוצות, אבוקדו, מלפפון, כוסברה, מלח ופלפל. מפזרים בצל אדום קצוץ, מזלפים שמן זית ומיץ ליים.


38. כריכי ברביקיו. הרתיחו עוף (מס' 34); גרדו אותו לגזרים. חממו 1/4 כוס חומץ תפוחים, 2 כפות סוכר חום, כף רוטב חריף, קורט מלח סלרי, פלפל שחור ופלפל קאיין; ערבבו עם הבשר. הגישו על לחמניות עם רוטב גבינת פימנטו וחמוצים.

39. לחמניות טקס-מקס. מבשלים את העוף (מס' 34); מפוררים אותו לפרוסות. מוסיפים 1/3 כוס מיונז, 1/2 כוס סלסה, 1/3 כוס שמנת חמוצה מכל סוג, פלפלי צ'ילי ירוקים משומרים קצוצים, בצל ירוק קצוץ ומיץ מליים אחד; מערבבים היטב. מגישים בטורטיות.

40. כריכי צ'דר. לבשל את העוף (מס' 34); לחתוך לקוביות. לערבב עם סלרי ותפוח קצוצים (1/2 כוס כל אחד) ובצל ירוק קצוץ. להוסיף כוס מיונז, 2 כפיות חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם. לפזר על המטוגן בעזרת כף. מאפינס אנגלייםהוסיפו פרוסות צ'דר מעל ובשלו על אש גבוהה עד שהגבינה נמסה.

41. עוף בגריל. מתבלים 4 חזה עוף קטנים במלח ופלפל. צולים על אש בינונית במשך 15-18 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת.


42. טוסטדות. צלו עוף בגריל (מס' 41); פרוסות. מעכו אבוקדו אחד עם 2 כפות שמנת חמוצה ומיץ ליים; תבלו במלח ופלפל קאיין. מורחים על 4 קליפות טוסטדה. מעל מניחים עוף, חסה מגוררת, שמנת חמוצה וסלסה טרייה.

43. פהיטס. השרו 4 חזה עוף קטן למשך 30 דקות במקרר ב-1/4 כוס שמן זית עם מיץ מליים אחד, כף אחת מכל אחד של כמון טחון, אורגנו מיובש ואבקת צ'ילי. צלו על הגריל (מס' 41); פרסו לפרוסות. צלו את פרוסות פלפל הפובלאנו והבצל. הגישו עם העוף בטורטיות.

44. עם רוטב ברביקיו. טחנו חצי כוס רוטב ברביקיו עם פלפל צ'יפוטלה אחד ברוטב אדובו. צלו את העוף (מס' 41) על הגריל, תוך כדי מריחת רוטב במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.


45. בסגנון מזרח תיכוני. למרוח 4 חזה עוף קטן בתערובת של כף שמן זית, 2 כפות תבלין לפאי דלעת, 1/4 כפית פלפל קאיין ורבע כפית שום גרוס. לצלות על הגריל (מס' 41); להגיש עם רוטב צזיקי ופיתה.

46. ​​​​עם אננס ותבלינים. מערבבים 4 חזה עוף קטן, 4 בצלים ירוקים, 2 פלפלים פרוסים ואננס פרוס אחד עם שמן צמחי. תבליני ג'רקצלו את הבשר (מס' 41) על הגריל, והוסיפו את האננס והירקות באמצע זמן הבישול.

47. בסגנון הודי. למרוח 4 חזה עוף קטן עם כפית וחצי אבקת קארי ומלח ופלפל לפי הטעם. לצלות על הגריל (מס' 41). לרסק חצי כוס כוסברה, רבע כוס חלב נענע וחלב קוקוס, כף מיץ ליים, כפית סוכר, חצי חלפיניו, שן שום אחת ורבע כפית מלח; להגיש עם העוף.

48. עם שמן זית ועשבי תיבול. השרו 4 חזה עוף קטן במשך שעה במקרר ב-1/3 כוס שמן זית עם מיץ מלימון אחד, כפית מלח מכל תערובת ופתיתי פלפל אדום. צלו על הגריל (מס' 41). טחנו 1/4 כוס שמן זית, פטרוזיליה טרייה ובזיליקום עם 2 כפות מיץ לימון; תבלו במלח ופלפל. הגישו עם העוף.

49. סלט קיסר. צלו (מס' 41) 2 חזה עוף; פרוסו. מעכו שן שום קצוצה אחת עם 2 אנשובי; ערבבו עם 1/4 כפית רוטב ווסטרשייר, מיץ מחצי לימון וחצי כוס מיונז. ערבבו עם ראש חסה רומית קצוץ אחד והעוף. מפזרים פרמזן מגורר.

50. פאניני עם פסטו. צלו את העוף (מס' 41) על הגריל; חתכו לפרוסות. הניחו בין פרוסות לחם איטלקי עם רוטב פסטו, פרוסות עגבנייה ומוצרלה טרייה. מטגנים במחבת חמה עם שמן במשך 2 דקות מכל צד.





קטגוריות: