31 רעיונות לארוחת ערב ליום האם

שלחו את אמא לנוח והכינו לה ארוחת ערב חגיגית. מתכוני המנות העיקריות והתוספות שלנו יעזרו לכם לעשות בדיוק את זה!

הליבוט אפוי ביין עם עשבי תיבול

פילה הליבוט נאפה על מצע ריחני של טימין, פטרוזיליה ועלי דפנה בתוך ורמוט יבש, המעניק לדג מגוון רחב של טעמים. לאחר מכן, הנוזלים הארומטיים מהמחבת מצטמצמים על הכיריים, ויוצרים רוטב קליל ונפלא להליבוט. מגישים את הדג עם עגבניות שרי, עשבי תיבול, שום קלוי וטפנד ביתי של זיתים קצוצים עם טימין וגרידת לימון. רעיון מושלם לארוחת ערב קלילה בסגנון ים תיכוני ליום האם!

עוף מרוקאי עם לימונים כבושים

המרכיבים העיקריים במנת עוף מרוקאית זו הם לימונים כבושים וזיתים כבושים. חזה עוף צרוב מבושל ברוטב יין קליל עם לימונים כבושים, עגבניות מיובשות, זיתים ואורגנו, וכתוצאה מכך נוצרת מנה עסיסית וטעימה. פיצוץ אמיתי של טעמים!

ספגטי עם ריקוטה ולימון

זוכרים את הימים שבהם אמא שלכם הייתה מכינה לכם ספגטי וכדורי בשר? גרסה אלגנטית זו של פסטה שמנת משלבת את הטעם העז של לימון עם תווים פלפליים של ארוגולה. כשאתם מבשלים את הפסטה, אל תזרקו את כל מי הבישול. שמרו חלק ממי הבישול העמילניים כדי לדלל את רוטב הריקוטה, וליצור רוטב שמנתי וטעים להפליא.

ארטישוקים ממולאים בסרטנים

מתכון זה משלב ארטישוקים ממולאים קלאסיים עם כל המרכיבים המסורתיים של קציצות סרטנים, כולל תיבול פירות ים של אולד ביי וציפוי פריך. אם אתם חדשים בארטישוקים טריים, המתכון כולל תיאור מפורט של תהליך הניקוי והקיצוץ: הפלומות הבלתי אכילות מוסרות מהלבבות, והלבבות ממולאים בתערובת של בשר סרטנים טבעי. הארטישוקים מאודים תחילה ולאחר מכן נצלים בתנור עד להזהבה.

חזה עוף אפוי בתנור מצופה תפוז

במתכון הזה, ציפוי פשוט של מיץ תפוזים, דבש, אורגנו וחומץ הופך חזה עוף רגיל למנה מהממת באיכות מסעדה. פשוט מרחו אותו על חזה עוף ללא עור וללא עצמות בזמן האפייה, וסיימתם! הגישו עם אספרגוס קלוי מזוגג באותו ציפוי תפוז.

פסטה פוזילי אלה קפרזה

תיהנו מפסטה עם טעמי קפרזה איטלקי מסורתי. המרכיבים העיקריים של קפרזה - עגבניות, מוצרלה ובזיליקום טרי - יוצרים רוטב פסטה נפלא. המתכון פשוט להפליא ומושלם גם לטבחים מתחילים וגם לאלו המחפשים מנה ים תיכונית מהירה וטעימה. הרוטב עשוי מעגבניות שרי טריות מוקפצות עם שום בשמן זית, ולאחר מכן מעורבבות עם פוזילי (פסטה ספירלית) מבושלת בנפרד. בזמן שהפסטה חמה, ערבבו מיד פנימה את המוצרלה המגוררת כדי להמיס אותה. הוסיפו מעט בזיליקום והגישו.

עוף אלפרדו מניקוטי

צינורות פסטה רחבים אלה של מניקוטי איטלקי ממולאים במילוי עסיסי של ריקוטה, עוף ותרד ונאפים ברוטב אלפרדו קרמי ומעליהם גבינה מגוררת. המילוי עשוי מעוף בגריל, ואין צורך להרתיח את צינורות המניקוטי לפני מילוים: הם יתבשלו תוך כדי אפייה ברוטב. זה מקצר משמעותית את זמן הבישול. גולת הכותרת של הקדירה הזו היא פירורי הבייקון הפריכים המכסים את המניקוטי, יחד עם הגבינה הנמסה מעל. פסטה ביתית דשנה במיטבה!

סלט עם ארוגולה, מוצרלה, פלפלים קלויים ונענע

תיהנו משילוב טעים של ארוגולה פלפלית, מוצרלה שמנתית, נענע ופלפלים קלויים באש לקבלת טוויסט פיקנטי. סלט מרענן זה, ברוטב חרדל חמצמץ, הוא תוספת מושלמת לבשר ויעורר זיכרונות של קיץ בכל עת של השנה.

מקרל זהוב עם סלסת אפרסק ומלפפון

נתחי דג לבן (מאהי, לוקוס, סנאפר או הליבוט) מומלחים, מתובלים ומטוגנים במחבת בשמן זית עד להזהבה. המרקם הדחוס שלהם משלים בצורה מושלמת סלסה מרעננת ועסיסית העשויה ממלפפונים ואפרסקים, אשר יחד עם חלפיניו חריף ובצל אדום, פרוסים לפרוסות דקות ושוות ומתובלים במיץ ליים. נותנים לירקות לבשל על אש קטנה כדי לאפשר לטעמים להתמזג, וכתוצאה מכך מקבלים סלסה עשירה, ארומטית וטעימה להפליא.

פיצה עם דלעת וגבינה

פיצה ריחנית זו תהפוך למנת הסתיו האהובה החדשה שלכם. נתחי דלעת מתוקים משלימים בצורה מושלמת עם ארוגולה עסיסית וטעימה, ריקוטה שמנתית, מרווה ריחנית וגילופי פרמזן מלוחים, והכל על בצק פיצה אוורירי עם קרום טעים.

גספצ'ו ירוק עם פרחים אכילים

מרק מרענן וקליל זה לא רק יהווה רענון נעים בחום, אלא גם יוסיף נופך של קיץ עם מראהו הפרחוני האלגנטי. הוא עשוי מרכיבים ירוקים בלבד: מלפפונים, פלפלים, בצל ירוק וענבים לבנים (או ירוקים) ללא גרעינים, המעניקים ארומה נפלאה. מעט לחם לבן ושקדים מסמיכים את המרק וממלאים אותו. גספצ'ו אינו דורש בישול; כל המרכיבים מעורבבים יחד והתערובת הקרה נמזגת לקערות. קשטו כל מנה בכמה סוגים של פרחים אכילים. הם ייראו תוססים על רקע המרק הירוק, כמו מדשאה קיצית.

סלמון במאפה פילו "סלמון אן קרוטה"

סלמון אן קרוט הוא מאכל צרפתי חגיגי שירשים את האורחים שלכם. סלמון עסיסי, גבינת מסקרפונה שמנת ותרד עטופים בבצק פילו ואפויים עד להזהבה ופריכות. מוגש עם רוטב שמיר שמנתי.

רביולי אלה קפרזה

רביולי בהשראת קפרזה משלבים שתי מנות איטלקיות בצלחת אחת, ומספקים שפע של טעמים ים תיכוניים תוססים וניחוחות משכרים של עגבניות, גבינה ובזיליקום ריחני. בצק הרביולי עשוי מקמח ומים חמים, ולמילוי עשיר וטעים, משלבים שלושה סוגי גבינות: ריקוטה, פרמזן וכל גבינת חלב כבשים רכה (כגון קאצ'וטה). הרביולי המבושל מוגש על מצע של רוטב עגבניות סמיך, מפוזר בפרמזן מגורר ועלי בזיליקום טריים.

סלט סלמון ושומר

מנה קלילה ועשירה בוויטמינים של ירקות סלט טריים ועשבי תיבול עם פילה סלמון אפוי במרינדת לימון. מוגש עם רוטב חומץ בלסמי ודבש, סלט זה בוודאי ישמח את מי שמעריך אוכל טעים ובריא.

צדפות בחמאת לימון-שום "סקמפי צדפות"

מנת המסעדה האמריקאית הזו, "סקמפי", המוכנה ברוטב חמאה של שום, לימון ופטרוזיליה, מחליפה שרימפס בצדפות. היא מהירה וקלה באותה מידה להכנה. היזהרו לא לבשל את הצדפות יתר על המידה, אחרת הן יהפכו לקשות. שלבו את הסקמפי עם ספגטי מבושל לארוחת ערב טעימה ומהירה לאירוע מיוחד.



אנו ממליצים

פיצה לוואש עם ארטישוק ומורטדלה

כשאתם משתוקקים לפיצה ביתית טעימה ולא רוצים להתעסק עם בצק, לוואש או כל לחם שטוח אחר שיש לכם בהישג יד יעשו את העבודה. מורחים ריקוטה ואפים עד פריכות, ואז מעל פרוסות דקות של נקניקיית בולונז (מורטדלה) וסלט קל של ארוגולה וארטישוק כבוש ברוטב לימון. מהיר, עסיסי ובריא.

ריזוטו עם פטריות ואפונה ירוקה

בעוד שפטריות פורטובלו מעניקות לריזוטו הזה ארומה וטעם עשירים, אפונה ירוקה מוסיפה רעננות ועסיסיות של אביב. ריזוטו רך וקרמי זה, קל להכנה, מושלם הן לארוחות יומיומיות והן לאירועים מיוחדים.

פילה מיניון ברוטב שרימפס ופלפל שחור

סטייק פילה מיניון בקר זה נצרוב במהירות במחבת ומגיע לשלמות בתנור. מוגש עם רוטב שרימפס שמנתי מתובל בפלפל שחור. חשוב להשתמש בגרגירי פלפל גרוסים, ולא גרגירי פלפל טחונים, במתכון זה, כך שהטעם החריף שלהם יהיה נוכח בבירור בכל ביס.

ריזוטו מלוכלך

ריזוטו טעים זה נוצר בהשראת המאכל הקריאולי "אורז מלוכלך", שבו אורז מבושל עם בשר טחון, מה שנותן לו גוון מלוכלך אך טעם מדהים לחלוטין. במקום בשר טחון רגיל, מתכון זה משתמש בנקניק איטלקי נא, שהוסר מהמעטפת שלו, שכבר ספוג בזר של תבלינים ארומטיים. הריזוטו עשיר וקרמי, עם טוויסט דרום איטלקי.

מנגולד מבושל עם חומוס

מנגולד שוויצרי מוקפץ במחבת עם חומוס, בצל ותבלינים, ויוצר תוספת טעימה ועשירה בחלבון ובסיבים שניתן להגיש עם מנות בשר. השתמשו בכל צרור המנגולד השוויצרי, כולל העלים והגבעולים הקשים יותר, וטגנו אותם מעט לפני הירקות. טפטפו מיץ לימון בסוף.

לחמניות חצילים

רולטיני חצילים הוא מאכל נפוץ במטבח הדרומי. הם מגיעים עם מגוון רחב של מילויים! רולטיני איטלקי ממולאים בדרך כלל בגבינה רכה, מפוזרים בפרמזן, מעליהם רוטב עגבניות ואפויים. רולי חצילים תמיד נראים מרשימים וייחודיים יותר; ניתן להגיש אותם לשולחן חגיגי או פשוט לבשל אותם כתוספת לבשר. מכיוון שחציל סופג שמן כמו ספוג, עדיף לטגן אותם במחבת גריל חמה או על הגריל. זה יביא לחציל פחות שומני.

כרובית פיקאטה

פיקאטה כרובית היא מנה צמחונית מושלמת לחגים, אך קלה מספיק להכנה לארוחת ערב באמצע השבוע. זוהי דרך נהדרת להוסיף עוד ירקות טעימים לתזונה המשפחתית שלכם. סטייקים אפויים של כרובית מוגשים עם רוטב טעים העשוי מחמאה, יין, פטרוזיליה, לימון וצלפים. השילוב של לימון עז וצלפים מלוחים הוא קסם טהור!

חסה אייסברג עם אפרסקים

למרות שהמרכיב העיקרי בסלט הזה הוא אפרסק, זה בכלל לא סלט פירות קינוח, אלא מתאבן מרתק ועסיסי המוגש עם המנה העיקרית. סלט זה טוב במיוחד למנגל קיצי וימשוך את כל מי שנהנה לשלב טעמים מעניינים. אפרסקים בשלים פרוסים ומערבבים עם חסה אייסברג מגוררת ברוטב קרמי העשוי מחלב חמוץ (או קפיר), שמנת חמוצה, מיץ וגרידת לימון. גולת הכותרת של הסלט היא חתיכות הבייקון המטוגן הפריכות, המספקות פריכות מסקרנת כנגד האפרסקים העדינים.

סלט אבוקדו ומלפפון

בסלט פשוט ובריא זה, אבוקדו רך משתלב נהדר עם מלפפונים עסיסיים ופריכים ובצל סגול. כמו כל סלט אבוקדו אחר, יופיו טמון בקרמיותו, אפילו ללא רוטב קרמי או על בסיס מיונז. כל זה בזכות כמות קטנה של אבוקדו מעוך מעורבב עם שמן זית, דבש ומיץ ליים סחוט טרי. נגיעה של כמון מוסיפה טעם נוסף. ערבבו בעדינות את הסלט עם הרוטב והפטרוזיליה הטרייה, רצוי ביד כדי למנוע ריסוק של החתיכות הרכות, והגישו מיד כמנה ראשונה או תוספת.

עוף בפסטו קרמי

נתחי פילה חזה עוף צלויים מוגשים על מצע של מנגולד צלוי עם עגבניות שרי ומזולפים בפסטו קרמי לארוחת ערב מהירה, טעימה ובריאה באמצע השבוע. ניתן להכין פסטו בזיליקום ביתי מראש ולשמור במקרר עד 5 ימים.

פטוצ'יני עם עוף ברוטב אלפרדו שמנתי

פסטה פטוצ'יני ברוטב אלפרדו שמנתי עם עוף ופרמזן היא מנה מהירה וטעימה שכל המשפחה תאהב. היא מוכנה תוך חצי שעה בלבד והיא מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע. מגישים מקושטת בפטרוזיליה טרייה.

נתח חזיר אפוי בתנור עם עצם, רוזמרין, שום וחומוס

אז, אתם רוצים לבשל לאמא אבל לא רוצים לשטוף המון כלים? נסו את המנה המלוחה הזו מתבנית אפייה. הכל מוכן בסיר אחד ומוכן תוך 35 דקות בלבד.

סלט תותים עם אנדיב ופרחים אכילים

סלט עסיסי ותוסס זה עשוי מפרוסות תותים מעורבבות עם עלי אנדיב קרועים, עירית ואגוזי מלך, המוסיפים טעם חם ועשיר ופריכות. פרחים אכילים הם הדובדבן שבקצפת. הם מוסיפים מראה בהיר ומרשים ותווים חריפים המשלימים את התותים המתוקים. ניתן לרכוש פרחים אלה באינטרנט או בחנויות מתמחות (על האריזה לציין במפורש שהם אכילים). השתמשו בזן כדי להעניק לסלט תחושה פרחונית קיצית. הוסיפו ויניגרט על בסיס שרדונה ותיהנו.

סלט קיסר פשוט עם קרוטונים וללא עוף.

סלט קיסר מושלם הוא כזה שמכינים עם רוטב ביתי וקרוטונים ביתיים. רי דראמונד מוסיפה נגיעה של חומץ בלסמי לרוטב ללא הביצים שלה, מה שמשפר את טעמו. כדי להדגיש את הטעם באמת, הניחו לרוטב לעמוד לזמן מה.

פסטה עם פסטו תרד וצלעות עוף

למתכון הזה, עדיף להשתמש בפסטה קצרה וצינורית, כמו mezzi rigatoni, שתספוג את רוטב הפסטו הטעים של תרד ואגוזים. אין צורך לקנות צנוברים לפסטו הזה; שקדים ואגוזי מלך גם עובדים מצוין. לאחר הרתחת הפסטה, אל תשליך את כל מי הבישול. נוזל עמילן זה יעזור אם צריך לדלל את הרוטב, וימנע מהפסטה להתייבש. ניתן להוסיף לפסטה גם קציצות מטוגנות מיניאטוריות בגודל מטבע. אלה קלות להכנה מנקניקיית עוף נאה ללא מעטפת. הגישו את הפסטה מפוזרת בנדיבות בגבינת פרמזן.







קטגוריות: