סטייק ניו יורק צלוי בקקאו עם רוטב ויסקי

קולות: 1

איך להכין - סטייק ניו יורק מטוגן בקקאו עם רוטב ויסקי

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סטייק ניו יורק מטוגן בקקאו עם רוטב ויסקי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

כף אבקת קקאו
2 כפיות פפריקה
1/4 כפית פפריקה מעושנת
כפית אחת של סוכר חום
1/4 כפית טחונה פלפל קאיין
מלח גס
3 סטייקים ניו יורקיים (450 גרם כל אחד, בעובי 4 ס"מ), חתוכים מהקצה הדק של ירך גב פגר הבקר
כף אחת (15 גרם) חמאה

רוֹטֶב

4 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות
1 כרישה, לקצוץ דק
כף אחת של קמח חיטה
1/2 כוס ויסקי
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 עלי דפנה
1/2 כוס שמנת מתוקה
כף אחת (15 גרם) חמאה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח גס ופלפל גרוס טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קָקָאוֹ, פַּפּרִיקָה, סוכר חום, פלפל קאיין טחון, בָּקָר, בְּשַׂר חֲזִיר, כרישה, קֶמַח, וִיסקִי, עלה דפנה, קרֶם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הסטייק: בקערה, ערבבו אבקת קקאו, פפריקה, סוכר חום, פלפל קאיין ו-2 כפיות מלח. שפשפו את הסטייקים בתערובת והניחו להם לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
הכינו את הרוטב: טגנו את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהוא פריך, כ-5 דקות. בעזרת כף מחוררת, סננו את הבייקון על מגבות נייר. הוסיפו את הכרישה למחבת ובשלו עד שהיא מתרככת, כ-3 דקות. הוסיפו את הקמח ובשלו, תוך ערבוב, במשך דקה אחת.

מוסיפים את הוויסקי לסיר ומדליקים בעדינות. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2 דקות. מוסיפים את ציר העוף ועלי הדפנה. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים, כ-8 דקות. מוסיפים את השמנת ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהרוטב מצפה כף, כ-7 דקות. מוסיפים את החמאה, את הבייקון הנותר והפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. שומרים על הרוטב חם עד להגשה.
חממו מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה, כ-3 דקות. המיסו כף אחת (15 גרם) חמאה, לאחר מכן הוסיפו את הסטייקים ובשלו כ-8 דקות מכל צד. העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך והניחו להם לנוח 5 דקות. לאחר תום הזמן, פרסו את הסטייקים וצקו את הרוטב מעל. הגישו את הסטייקים עם תפוחי אדמה אפויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים