סטייק ניו יורק עם פטריות ברוטב יין ופירה עם חרדל

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 936, שומן כולל 52 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 67 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 243 מ"ג, נַתרָן 1448 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

סטייק ניו יורקי מטוגן ועסיסי מוגש עם רוטב יין ופטריות עשיר, בליווי פירה קטיפתי עם זרעי חרדל. ניתן להשתמש בפטריות שמפיניון לבנות או חומות לרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות אורגנו מיובש
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
1 עלה דפנה מיובש גדול
4 סטייקים ניו יורקיים ללא עצמות, בעובי של כ-2.5 ס"מ.
700 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
6 כפות חמאה לא מלוחה
כף אחת של חרדל גרגירי
3/4 כוס ציר עוף
3 כפות שמן צמחי
350 גרם פטריות שמפיניון לבנות או חומות, חתוכות ל-4 חתיכות
כוס אחת של יין אדום
גבעולי אורגנו טרי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פירה, פטריות שמפיניון, יַיִן אָדוֹם, חרדל מלא, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו אורגנו מיובש, פתיתי פלפל אדום, עלי דפנה וכפית מלח במטחנת קפה או במטחנת תבלינים וטחנו עד לקבלת תערובת טחונה דקה. שפשפו את תערובת התבלינים באופן שווה על שני צידי הסטייקים. הניחו במרינדה בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
בינתיים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר בעל תחתית עבה עם מספיק מים קרים כדי לכסות אותם בס"מ אחד. ממליחים את המים בנדיבות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, מכוסות, עד שתפוחי האדמה רכים, כ-10 דקות. מסננים, מחזירים את תפוחי האדמה לסיר, מוסיפים 3 כפות חמאה ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה. מוסיפים את החרדל ורבע כוס ציר עוף ומועכים. מתבלים במלח לפי הטעם.

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. לאחר שהחמה, מוסיפים 2 כפות שמן צמחי. מטגנים את הסטייקים עד שהם פריכים, כ-4 דקות. הופכים ומטגנים, תוך הוספת כף שמן אחת הנותרת במידת הצורך, עד שהסטייקים משחימים בצד השני, כ-3 דקות נוספות למידת אפייה מדיום-רייר. מוציאים מהמחבת ומניחים לסטייקים לנוח.
מוסיפים את הפטריות למחבת ומבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים את היין האדום ואת חצי כוס ציר העוף הנותרת ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהכמות, כ-5 דקות. מוסיפים את 3 כפות החמאה הנותרות ומערבבים עד שהרוטב מבריק וסמיך.
מעבירים את הסטייקים לצלחת הגשה ואת תפוחי האדמה לקערת הגשה. יוצקים את הרוטב מעל הסטייקים ומפזרים אורגנו טרי. מגישים עם פירה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רטבים / רטבים / / פירה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים