סטייק בקר בגריל עם רוטב צ'ימיצ'ורי

קולות: 2

תמונה של המנה: פול סיריסאלי

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון פשוט לסטייק בקר צלוי. הסטייק מוגש עם רוטב צ'ימיצ'ורי לטינו-אמריקאי העשוי מכוסברה, פטרוזיליה ובצל טחונים, יחד עם שמן זית, מיץ לימון, חומץ ושום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לסטייק:

2 סטייקים עגולים מבקר, 220-340 גרם כל אחד
מלח גס ופלפל גרוס טרי
2 כפות שמן צמחי

לרוטב:

1/2 כוס עלי כוסברה טריים, קצוצים גס
1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים גס
1 כף בצל קצוץ דק
מיץ מחצי לימון
2 כפות חומץ יין לבן
1 שן שום, קצוצה דק או כתושה בעזרת מכבש
קורט עלי כותרת של פלפל אדום חריף
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1/3 כוס שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצלים, שׁוּם, פטרוזיליה, כוסברה, מיץ לימון, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הסטייקים: הניחו את הסטייקים על קרש חיתוך וחתכו אותם לרוחב לארבעה חלקים שווים. בעזרת סכין עגלו את הקצוות החדים למראה מסודר יותר. יבשו את הסטייקים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן תבלו בכפית מלח וחצי כפית פלפל. הניחו להם לנוח 15-30 דקות עד שיגיעו לטמפרטורת החדר.
בינתיים, הכינו את רוטב הצ'ימיצ'ורי. (רוטב לטינו-אמריקאי לבשרים על האש): בקערה או במעבד מזון, שלבו את הכוסברה, הפטרוזיליה, הבצל, מיץ הלימון, החומץ, השום, פתיתי הפלפל האדום, כפית מלח ורבע כפית פלפל וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה דק. שפכו באיטיות את שמן הזית וטחנו בפולסים במשך 4 שניות נוספות, עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. העבירו את הרוטב לקערה קטנה והניחו בצד.

מחממים מראש גריל או מחבת גריל לחום בינוני-גבוה. מברישים את שני צידי כל סטייק בשמן צמחי, לאחר מכן צורבים, ללא הפרעה, במשך 3-5 דקות, עד שהסטייק חרוך. הופכים והמשיכו לצלות עד לבישול מדיום-רייר. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-52 מעלות צלזיוס. מעבירים לצלחות ומניחים לנוח 5 דקות. מגישים עם רוטב צ'ימיצ'ורי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים