סטייק בגריל מזוגג מייפל עם אנדיב

קולות: 1

איך להכין - סטייק בגריל עם אנדיב בזיגוג מייפל

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ציפוי מתוק-חמצמץ של סירופ מייפל טבעי, חרדל גרגירי וחומץ יין אדום משמש גם כמרינדה ורוטב לסטייק צלוי. הבשר מושרה בתערובת במשך מספר דקות, ולאחר מכן נצלה בתנור עד שהוא מפתח קרום יפהפה ומבריק. כתוספת, צולים רבעי אנדיב בתנור. המרירות הטבעית שלו תשלים בצורה מושלמת את טעמה של המרינדה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם סטייק פלנק
2 כפות חרדל גרגירי + תוספת להגשה
2 כפות שמן זית
0.5 כפות סירופ מייפל
3 כפות חומץ יין אדום
4 ראשי אנדיב קטנים
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
פטרוזיליה טרייה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, סלט אנדיב, מיץ לימון, סִירוֹפּ מֵייפֶל, חרדל מלא

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
ערבבו את החרדל ושמן הזית בעזרת מזלג. הוסיפו את סירופ המייפל, החומץ, 0.5 כפית מלח ו-0.5 כפית פלפל שחור וערבבו במהירות. תבלו את הסטייק במלח משני הצדדים ויוצקים עליו חצי מכמות המרינדה. הניחו לו להשריה בטמפרטורת החדר כ-15 דקות.

בינתיים, שוטפים את האנדיב, מייבשים בטפיחות קלות וחותכים אותו לרבעים, תוך שמירה על העלים מחוברים לגבעול. מניחים את האנדיב על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח לפי הטעם. אופים עד שהאנדיב מתחיל להתרכך ולהזהיב בקצוות, כ-15 דקות. מזלפים מיץ לימון ופוזרים פטרוזיליה.
הפעילו את התנור למצב צלייה. הניחו את הסטייק מתחת לגריל וצלו במשך 4 דקות. הפכו וצלו עד להשחמה טובה ומדחום המוחדר לסטייק מראה 43 מעלות צלזיוס, כ-4 דקות נוספות מכל צד. הניחו לסטייק לנוח 10 דקות לפני הפריסה.
פורסים את הסטייק לרוחב הגרגרים ומוזגים מעל את המרינדה הנותרת. מגישים עם אנדיב וחרדל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל בתנור / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים